结 果
扫描电镜显示，剪切处理改变了淀粉颗粒的形状和外观表现，当使用高强度的剪切力时，这一现象更为明显。X射线衍射图谱显示，机械处理后的淀粉颗粒结晶度降低。天然淀粉样品的差示扫描量热曲线上检测到两个吸收峰，经处理后其峰值降低，提高剪切速率降低了吸热峰的焓值，进而提高了淀粉的膨胀力。
结果表明，剪切处理能够制备具有较好结构参数和较软结构的优良水凝胶。质构分析显示水凝胶硬度随着剪切速率的增加而显着增加，而内聚性参数下降。原子力显微镜显示处理后粗糙的水凝胶表面变得光滑。基于淀粉基膜的物理力学结果表明，在剪切力处理后，膜的耐水性、阻水性和拉伸强度均有所提高。
