(2)温度。 三个控制关键点。1)培养温度，按工艺要求进行调节控制；2)灭菌温度121℃，30分钟；3)排放管末端温度；
(3)通气。经过气体分布器进入罐体内，流量控制直接影响发酵液中氧的传送速率与泡沫的形成；
(4)溶氧。与搅拌、通气相关联，检测与控制发酵液中氧的含量；
(5)pH 。以酸、碱缓冲剂的加入量调节发酵液的pH值；
(6)补料 。各类补料品种的加入流量、方式、时间，控制生物的培养。
生物发酵的控制项目与参数视发酵品种的不同以及培养工艺的不同而发生变化。
