Results 结果
对于质量减轻、pH值和干物质，在每个设定的贮藏期间，在对照组和不同涂层的样品之间没有检测到相关的差异。壳聚糖和壳聚糖+原花青素涂料在整个贮藏期间均促进了蓝莓样品光度的轻微降低和蓝色色调的增加。涂层的使用促进了在用壳聚糖+原花青素涂层的蓝莓中最高的抗自由基活性的增加。微生物分析结果表明，与未使用涂层的样品相比，基于壳聚糖的涂层样品具有显着更高的酵母和霉菌生长抑制。
纳博洛尼亚大学农业与食品科学系的C. Mannozzi 、U. Tylewicz和F.Chinnici等人进行该项工作的目的是评估新型食用涂料的功效，基于富含从葡萄籽中提取的原花青素和蘑菇中提取的壳聚糖涂料，对新鲜的蓝莓在4℃储存14天的条件下，品质维持（体重减轻、pH、干物质、颜色、硬度和抗氧化活性 ）和微生物生长的影响。
