1、提前10分钟签到，以饱满的精神状态投入工作；
2、查看昨天工作日志和今天工作计划；
3、启动卖场冷藏展示柜，使展柜温度达到-1°到2°，并检查库房的温度-2°
到5°，商品存货保鲜情况,对库房进行卫生清理；
4、对当日鲜货商品的品质进行检查，将其拉入冷藏库或卖场加工处理区；
5、将库房商品按先进先出原则出货到卖场。并将已解冻和新鲜的肉类及附件，
内脏，分盘上货到展示柜；
6、将新鲜的精肉按照小分类进行分割，上货到展示柜；
7、做好展示柜各类肉品的陈列，确定台面的货量丰满、新鲜，及时将不良商品
处理，并注意特价商品的陈列效果；
8、检查展示柜价签、特价POP指示牌的价格是否正确，核对称台价格；
9、完成卖场工作区域及场地的清洁，准备迎宾。
二、人员安排：
1、工作内容：精肉分割，加工肉丝、肉片、肉馅，出货、上货、理货，打开电源、垃圾桶套袋做准备工作；
2、出货人员：按先进先出原则把货物出到柜台前，然后由理货员把货物分别上到盘子里，摆放整齐；
分割人员：先把白条分割成前腿、中段、后腿，然后放在肉架上，看盘中剩余的货量，对五花和腿肉进行分割，分割时要把腿骨、排骨从肉中剔出，再将其分割成块，放在盘中，放肉时要把瘦肉朝上，纵向排列，将剔腿时分割下来的碎白条，分成肥瘦放入筐中送给加工人员，由加工人员按比例进行加工肉丝、肉片、肉馅。
牛肉、羊肉精细分割后陈列销售。
加工人员：早上签完到后，首先检查机器电源，打开机器，看机器运转是否正常，把分割人员剔的碎白条肉，按照盘中剩余的货量进行肉丝、肉片、肉馅的加工。
出货人员：签到后，剩余的员工，按着货物先进先出的原则，把货物装上板车，由其他人员把货物拉到柜台前，出货人员将货物出完后，对保鲜库进行整理打扫，把新入库的商品按照各自的区域摆放整齐。
理货员出货人员：把货物从保鲜库里出到柜台前后，理货员要把剩余货品从盛放的筐中拿出，按照货物摆放的次序进行上货，在上货过程中要仔细检查昨天剩余的商品，看看是否有变质或者不好的，影响再次销售的商品，及时将其挑出，并上报主管，进行处理，上完货后一名理货员要把所有的标签与单品对齐放好，1名理货员打扫导柜玻璃卫生，1名理货员打扫柜台里面的地面卫生，另外一名理货员检查商品的陈列，看看陈列是否整齐，并把撕拉袋放在柜台上，准备迎宾。
三、分时段工作流程：
8：10-8：20
所有人员检查各自的工作完成情况，并一起打扫区域卫生;
8：20-8：30
迎宾;
8:30--12:00
1、饱满的精神状态，做好服务工作;
2、整理卖场，保证卖场无断货、缺货现象，排面的卫生及商品的丰满度；
3、随时检查卫生做到随手清洁，保证商品的质量,商品的丰满度，及时收退货；
4、10：00，分割人员、加工人员看商品是否丰满，如不丰满由出货人员把货物从库里拉出，分割人员把商品补满，然后理货员看商品是否整齐，并理货;
5、中午12：00前，把区域卫生打扫干净并进行一次补货。首先由出货人员把商品从库里拉出，由加工人员把商品添满，在8：30-12：00营业期间理货员随时理货;
6、工作期间离岗签到，上岗消到；
中午营业期间（12：00-13：00）
7、中午不忙时由当班员工随时对货物进行整理及上货，保证交接班时间商品丰满，摆放整齐；
8、饱满的精神状态，做好两班人员交接，由上午班员工把卫生、商品及理货的工作做好，将上午遗留问题详细交接并签字确认。
9、检查及整理货架并及时补货和清理仓库，打订货单（配送中心订单14:30之前，供应商订单17:30之前），打扫区域卫生，并确保卖场过道整洁、畅通；
10、13：00开会，传达公司通知，总结当天出现的问题及解决方法。
下午营业期间（15：00-18：00）
11、查看商品是否缺货，如发现缺货，由出货人员把商品补齐;
12、16：00是二次开店时间，保证商品丰满，不能缺货;
13、晚饭期间，把区域卫生打扫干净，保持商品丰满度，人员分班用餐
营业结束前（19：00-21：00）
14、由当班员工向营业员说明哪些商品需要处理，由营业员向主管说明并及时的把商品特价处理;
15、20：00-21：00期间，客流不是很大，这时由两名员工卖商品，其余员工打扫导柜及冷库卫生;
16、全面打扫卫生，把所有死角卫生打扫干净，并检查区域电器设备，及冷库运转情况;
营业后：21:30-22:00
17、下班后关闭规定的电源开关。
18、巡视卖场及时回收孤儿商品.
19、清理垃圾，垃圾桶倒扣
20、全面消毒，做好防蝇、防虫、防鼠工作
21、保证卖场卫生，维护卖场形象
22、到家后，发平安短信
备注：以上时间段及人员分配根据各店具体情况而定。
四、每周工作
1、每周两次定期进行市场调查（商场和市场）。
2、3、盘点结束后卫生大扫除，（卫生区域包括：冷藏柜、地面、墙壁等不容易打扫、容易忽略的“死角”卫生）
4、每周日课长对员工进行部门例会，和员工总结本周工作销售与服务中的不足，及对本周的盘点数据进行分析，对本周的不足之处，下周加以改进。
五、每月工作
1、每月10号进行周期盘点。
2、每月26日进行月盘点，并做出盘点结果。
3、盘点后参加会议，了解本月销售毛利完成情况，工作过程中出现的各种问题及其解决方案，了解下个月的销售毛利任务和工作重点。
六、每年工作
1、注意好季节商品的交换
2、每逢重大节假日提前做好备货准备,检查机器运行情况，检查准备工作。
