结果显示：酸浆果废粉含有5.87％的水分、15.89％的蛋白质、13.72％的脂肪、3.52％的灰分、16.74％的膳食纤维和61％的碳水化合物。钾（560 mg/100 g）是主要元素，其次是钠（170 mg/100 g）和磷（130 mg/100 g）。氨基酸分析显示胱氨酸/甲硫氨酸，组氨酸和酪氨酸/苯丙氨酸的含量水平较高。
酸浆果废粉在吸水指数、溶胀指数、发泡能力和稳定性方面均有较好的技术性能（分别为3.38 g/g、5.24 mL/g，4.09％和72.0％）。
脂肪酸谱显示：亚油酸是主要的脂肪酸，其次是油酸、棕榈酸和硬脂酸。碘值（109.5 g/100 g油）、酸值（2.36 mg KOH/g油）、皂化值（183.8 mg KOH/g油）、过氧化值（8.2 meq/kg油）和折射率（1.4735）与大豆和葵花籽油相当。酸浆果废料油在100—400 nm的紫外范围内具有吸光度。
