一、配方
1.主料
猪前后腿肉50公斤。
2.辅料
大茴香200克，花椒100克，山奈50克，草果100克，良姜100克，桂皮100g，丁香50克，豆蔻100克，陈皮100克，火硝5克，白酱油1公斤，食盐2公斤。
二、加工方法
1.理料
将猪肉剔骨，呈芒果状造型。
2.腌制
将食盐、花椒、大茴、火稍粉碎，与肉拌匀腌制制2天，捞出将肉平放于案板上，每天揉摩按压一次，连续7天后，再将肉放入池内，加入酱油、桂皮、良姜、草果、陈皮等辅料，腌制8天后捞出，用绳分块捆扎，挂放在通风处风干即成。
三、产品标准
色泽棕红，味香醇厚，肥而不腻。
