深度解析常见香辛料与调味料的使用
深度解析常见香辛料与调味料的使用
1、未经处理的香料，如肉豆蔻、小豆蔻、桂皮等，它们的新鲜度与粉状香料相比能保持得更长久。
深度解析常见香辛料与调味料的使用
2、洋葱和大蒜这样的球茎，最好储存在阴暗的地方。确保它们远离高温和潮湿的环境。
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3、要让香草保存得更加长久（同时不失去原有的香气），需要把它们风干。把香草扎成捆，倒挂在温暖干燥的地方即可。
深度解析常见香辛料与调味料的使用
4、香料不喜潮湿，所以需要用密封瓶将它们保存在密封、干燥的环境里。
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5、含水量较高的香草和香料（如辣椒、香茅和青柠叶），最好保存在冰箱里。
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6、香料在使用时再磨碎，能释放出更加浓郁的香气。
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7、在做汤、炖菜和烹制咖喱菜肴时，用烹饪专用绳把欧芹、迷迭香和百里香一类的香草扎成捆，扔进锅里。
深度解析常见香辛料与调味料的使用
8、研磨之前先加热香草，能够让它们将所含油分尽可能释放出来。此外，还可以将香料粉放进少量的油中煎制，这样也能让它们散发出更浓郁的香气。
