1、2015-10-01实施中华人民共和国食品安全法（主席令第二十一号）规定：
第六十三条 国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。由于食品经营者的原因造成其经营的食品有前款规定情形的，食品经营者应当召回。
食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。
食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。
2、2015年9月1日实施的食品召回管理办法(国家食品药品监督管理总局令第12号)中规定：
第十二条 食品生产者通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回。
食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其召回。
二 根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级：
（一）一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。
（二）二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。
（三）三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回。
三 食品生产者应当按照召回计划召回不安全食品。
县级以上地方食品药品监督管理部门收到食品生产者的召回计划后，必要时可以组织专家对召回计划进行评估。评估结论认为召回计划应当修改的，食品生产者应当立即修改，并按照修改后的召回计划实施召回。
1 食品召回计划应当包括下列内容：
食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系方式等基本情况；
食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围；
召回原因及危害后果；
召回等级、流程及时限；
召回通知或者公告的内容及发布方式；
相关食品生产经营者的义务和责任；
召回食品的处置措施、费用承担情况；
召回的预期效果。
2 食品召回公告应当包括下列内容：
食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等；
食品名称、商标、规格、生产日期、批次等；
召回原因、等级、起止日期、区域范围；
相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程。
四 食品企业怎样进行模拟召回演练？
1、企业为什么要开展产品召回模拟演练？
当销售的产品存在危害性或潜在危害时，能够迅速有效的做出反映，将危害程度和范围消除或降低。验证产品召回程序的有效性，确认所有产品数据及联络数据的准确性，保证当质量问题发生时，产品能及时的召回。
2、产品召回模拟演练，事例分享
A 产品召回演练通知函，范文如下：
产品召回演练通知函
尊敬的客户：
您好！为保证我公司产品召回控制程序的有效性，我公司决定于xxxx年x月x号--x月x号止实施召回演练， 因此，在此期间发给你的文件如果带有“召回”字样，均为本次演练需要（非产品出现质量事故）请予以谅解并配合，谢谢。
xxxx公司
xxxx年xx月xx号
B 产品召回公告，范文如下：
产品召回公告
致尊敬的客户：
xxxx年x月x号x时，我公司接到顾客反馈电话，我公司生产的生产日期为xxxx的PET瓶饮料有胀瓶现象。
我公司高度重视广大顾客的健康和安全，按照《食品召回管理办法》的规定，决定于xxxx年x月x日x时x分，开始对该批次的产品,主动进行召回，截止日期为xxxx年x月x日，召回级别为二级，召回范围为全国范围内。
请所有经销商和门店自公告发布之日起20日内对已售该批次产品进行召回，对该批次未售出产品立即进行下架及退回我公司。请已经购买了本批产品的消费者不要食用该批产品，并在购买门店进行原价退回。消费者和门店所有因召回引起的损失，费用由我公司承担。
我公司对给消费者及经销商带来的不便深表歉意！
特此公告。
公司地址：xxxxxx
法定代表人：xxxx
召回工作具体负责人：xxxx
联系电话：xxxxxx
xxxx公司
xxxx年x月x号
C 不安全产品召回模拟演练报告
不安全产品召回模拟演练报告
演练题目：xxxx年x月x日生产的PET瓶饮料胀瓶
时间：xxxx
总指挥：质量负责人
参与演练部门：品管部、生产部、销售部、总务部
参与人员：质量负责人及各部门负责人
演练背景：xxxx年x月x日，销售部临时接到客户的电话，内容为：xxxx年x月x日生产的PET瓶饮料胀瓶。
演练过程：
xx月x日x分上午销售部xxx接到上述信息后，立即报告质量负责人xxx。5分钟后， 质量负责人通知公司各部门共同讨论事件的处理，决定立即召开小组会议，上报总经理，讨论是否对该产品实施召回，最终决定启动召回程序。
15分钟后会议在会议室紧急进行，销售部同事对发生的事件经过进行了详细说明，经小组人员讨论，决定启动二级召回程序，对该批次产品实施召回，将于公告发布之日起20个工作日内完成召回工作；同时会上对召回工作进行了分工，具体如下：
1. 总务部协同销售部负责追踪该批次生产日期、产品数量及产品去向等；查各自部门负责的相关记录。
2. 品管部负责对反馈的产品及该批次的留样产品进行全项检测，并对所用监测仪器进行检查，查该部门负责的相关记录。
3. 生产部负责查明该批次具体规格具体的生产数量，并查该部门负责的相关记录。
一个小时后，召回小组第二次会议在会议室举行，汇总结果：
1.总务部查该批次产品生产的数量为：xxxx
2.品管部协同各相关部门查当天的生产、检验记录及追溯系统的相关数据，均符合要求无异常情况发生。
3.生产部查明该批次的具体用料数量。
4.销售部追查该批次的产品具体的销售去向。
由销售向市场传递该批次产品的召回信息，协商相关的退货方式，实行召回，对该批次未售出产品立即进行下架及退回我公司。通知经销商做好停止销售等配合工作。消费者可依据有效凭证向本公司或购买该不安全食品的超市等经营者要求退货、赔偿等合法权益；消费者和门店所有因召回引起的损失，费用由我公司承担。
经召回的不安全食品入库后由仓库接收后，单独隔离存放，做好标识及相应记录，通知品管部进行现场抽样检测，并将检测结果汇总上报。全部召回后统一做无害化处理。
在整个召回过程中各部门积极配合，在较短的时间内很好的完成了召回工作，此次召回演练过程按预定计划进行，没有发生异常问题，经过此次对问题产品的召回演练，说明我公司的产品召回程序有效可行，此程序无需修改。
记录人 : xxx
xxxx年x月x日
D 产品回收情况汇总
E 其他相关支持性记录：
产品销售记录；产品相关生产记录（从原料采购至产品出厂所需要的全部支持性记录）；消费者投诉登记及处理记录等等。
