一、门的分类和作用
食品厂常用的门有平开门，推拉门，弹簧门、折叠门、升降门和卷帘门等；
按用途分：普通门、车间大门、防火门及疏散用门等。
门的主要作用：人流、设备、货物的进出口，安全疏散。
二、门的基本要求
数量：按生产工艺和车间的实际情况进行设计。每个车间不能小于两扇。
尺寸：
1、要求适中，不宜过大，也不能过小；
2、应满足生产要求；
3、在火灾或某种紧急状态下应能满足迅速疏散的要求；
4、作为运输工具及机器设备进出的门，一般要能让生产车间最大尺寸的机器设备通过。
要求：
1、应设置防蝇、防虫的装置，如水幕、风幕、暗道或灭蝇灯等飞虫控制器。
2、车间大门在入门前应有洗手、脚的消毒池。
三、常见车间门介绍
1
车间大门
车间大门开启方式：平开门，上翻门、折叠门、推拉门，升降门和卷帘门等。
为防止蚊蝇、虫子进入，风幕机应正常开启或防虫胶帘处于常闭状态。
各种仓库和个别车间设备进出的大门：单扇推拉门和双扇推拉门，占地面积小，但缺点是关闭不严密。因此，进出要注意其关闭状态。
2
普通车间门
普通车间门等需要自动关门的房屋：单扇双面弹簧门和双扇双面弹簧门，开启后靠弹簧的弹力将门自动关闭。
其主要目的为产品的卫生隔离和人的人身安全。
起到隔绝的作用，既使是两边的出入都能马上的关闭而保持相对的隔离，这相对单面开门要好些的。
对某些工序而言，如杀菌间或有夹层锅等高压设施的地方，从安全生产的角度来讲是需要的。
3
疏散门（包括防火门）
走廊门：单扇平开门和双扇平开门，一般是内开门，但为了便于人流疏散，则使用外开门，封闭楼梯间的门应采用乙级防火门，仓库的疏散门应采用向疏散方向开启的平开门。但丙、丁、戊类仓库首层靠墙的外侧可采用推拉门或卷帘门。
防火门设置要求：
公共场所的防火门，应采用能在火灾时自动关闭的常开式防火门；
车间的防火门，应设置火灾时不需使用钥匙等任何工具即能从内部易于打开的常闭防火门，并应在明显位置设置标识和使用提示；
其他部位的防火门，宜选用常闭的防火门。
4
保温门
设有风幕，减少冷量损失；
设有脱险装置：人误入库内，库门设有脱险把手，在不损坏库门的情况下，拉动开口器就可以顺利脱险。
5
洁净车间门（风淋室）
在食品饮料行业等生产工艺中，对于生产区域环境的洁净要求非常高。在动态情况下，细菌及尘埃的最大发生源是操作者，当操作者进入生产区域之前，必须用洁净空气吹淋其衣服表面附着的尘埃颗粒，并起到气闸的作用。
风淋室是人员或货物进入洁净区由风机通过风淋喷嘴喷出经过高效过滤的洁净强风吹除人或物体表面吸附尘埃的一种通用性很强的局部净化设备。能有效地去除人体带入无菌室的尘埃，杀灭各类病毒、细菌。
延伸阅读：通往洁净区必经之路 —— 风淋室
6
传递门
传递门是设置在洁净室出入口或不同洁净度等级房间之间，传递货物时阻断室内外气流贯通的装置，以防止污染空气进入较洁净区域和产生交叉污染。
为了减少污染，传递门只有在传递物品时打开，传递结束需立刻把门关好，确保另一侧人员正常工作的需要。对于洁净度高的一般采用传递窗。
