热搜: 保健品  周黑  海产品  奶粉  烟台  黑窝点  黑作坊  食品  小龙虾  葡萄酒 
 
当前位置: 首页 » 检测应用 » 食品生产管理 » 生产技术 » 正文

果味饮料配方研发心得分享

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-11-09
核心提示:果味饮料配方研发心得
   1、新产品必须符合公司的愿景及战略规划;
 
  2、所有新产品应至少满足以下要求中的一项:
 
  进入家庭的(整件购买)、儿童消费的;
 
  不需要冷藏的;
 
  和传统清凉饮料有区别的;
 
  大品类的、少竞争的,系列化的;
 
  3、配方尽量简单化
 
  每一种写在配方表中的原料都要有理论或实践的依据。为什么非要添加?对可加可不加的原料要敢于果断的舍弃。配方为什么要尽量简单化呢?首先对成本有益,其次对生产操作有益(简单),第三对采购管理、仓库管理有益,第四能从源头控制减少呆料产生。配方表中的每个原料都能很明确地说明为什么要添加。
 
  4、同一系列的产品要先确保共性,再考虑个性
 
  共性是你这个系列产品的标鉴,只有这样才能让消费者觉得这些产品是一个整体、一个系列,而不是各自为战、自成一体。其次,共性也能有效节约采购成本,最大限度地预防呆料产生。这也是我将产品人分组管理的一个原因,否则一个系列的产品分配到不同组开发,很难确保共性的达成。个性是同一系列产品中差异化的体现,有时体现在香精上,有时体系在风味原料上。
 
  要考虑到未来,我们将不会开发单一的产品,所有要上市的产品都必须是能够系列化的。
 
  5、储备的产品在储备过程中必须进行稳定性试验
 
  储备产品的上市时机具有较大的不确定性,因为所储备的产品是在产品规划体系下进行的,它符合公司的产品发展方向。为此,在产品正式上市前所做的前期准备越充分,未来上市后可能面临的问题将越少,比如风味的变化、色泽的变化、稳定性的变化、理化指标的变化等等,这些都需要通过时间的观察和检验。为此,当储备产品内部口味测试通过后,即应着手稳定性试验的观察,可以利用供应商或外部实验室的实现其可观察性,同时做好观察期间的记录评估工作。
 
 
[ 检测应用搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐检测应用
点击排行
  

鲁公网安备 37060202000213号