12.1 熟肉制品
执行标准：12.1.1 《GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准》（2017.06.23作废）
12.1.2《GB2726-2016 熟肉制品》（2017.06.23实施）
执行标准12.1.1（2017.06.23之前），熟肉制品微生物指标、限量及检验方法见表29
执行标准12.1.2（2017.06.23之后），熟肉制品微生物指标、限量及检验方法见表30
12.2 酱卤肉制品
执行标准：《GB/T 23586-2009酱卤肉制品》《GB 4789.26-2013 商业无菌检验》
需要注意的是，罐头工艺生产的酱卤肉制品应符合罐头商业无菌的要求。
12.3 火腿肠（高温蒸煮肠）
执行标准:《SB 10251-2000 火腿肠（高温蒸煮肠）》
12.4 熏煮香肠
执行标准：《SB/T 10279-2008 熏煮香肠》（本标准于2017.10.01作废）
12.5 肉松
执行标准：《SB/T 10281-2007 肉松》《GB/T 23968-2009 肉松》
12.6 肉干
执行标准：《GB/T 23969-2009 肉干》《SB/T 10282-2007 肉干》
12.7 肉脯
执行标准：《SB/T 10283-2007 肉脯》
以上12.3-12.7，包括酱卤肉制品、火腿肠（高温蒸煮肠）、熏煮香肠、肉松、肉干、肉脯等肉制品的微生物指标、限量及检验方法都随 GB 2726变化而变化。在2017.06.23之前，依然遵照GB 2726-2005时相关规定，各类肉制品的限量（若非指定，均以CFU/g表示）不一致，见表30
而2017.06.23后被《GB 2726-2016 熟肉制品》整合，限量（若非指定，均以CFU/g表示）要求一致，见表30
12.8 熏煮火腿
执行标准：12.8.1《GB/T 20711-2006 熏煮火腿》；12.8.2 《SB/T 10280-1997 熏煮火腿》
若依据12.8.1，则熏煮火腿微生物指标、限量及检验方法同表29、表30
若依据12.8.2，熏煮火腿微生物指标、限量及检验方法见表31
13、冷冻饮品
13.1 冷冻饮品和制作料
执行标准：《GB 2759-2015 冷冻饮品和制作料》《GB 29921-2013 食品中致病菌限量》
13.2 冰淇淋
执行标准：《SB/T 10013-2008 冷冻饮品 冰淇淋》
13.3 雪泥
执行标准：《SB/T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥》
13.4 雪糕
执行标准：《SB/T 10015-2008 冷冻饮品 雪糕》
13.5 冰棍
执行标准：《SB/T 10016-2008 冷冻饮品 冰棍》
13.6 食用冰
执行标准：《SB/T 10017-2008 冷冻饮品 食用冰》
13.7 甜味冰
执行标准：《SB/T 10327-2008 冷冻饮品 甜味冰》
以上13.1-13.7，微生物指标、限量及检验方法都遵循《GB 2759-2015 冷冻饮品和制作料》的相关规定，见表32
14、速冻食品
14.1 速冻面米制品
执行标准：《GB 19295-2011 速冻面米制品》
14.2 速冻饺子
执行标准：《GB/T 23786-2009 速冻饺子》
14.3 速冻面米食品
执行标准：《SB/T 10412-2007 速冻面米食品》
14.4 速冻调制食品
执行标准：《SB/T 10379-2012 速冻调制食品》
以上14.1-14.4，包括速冻饺子、速冻面米食品、速冻调制食品等速冻面米制品的微生物指标、限量及检验方法都依据《GB 19295-2011 速冻面米制品》执行，生制品见表33、熟制品见表34
14.5 速冻汤圆
执行标准：《SB/T 10423-2007 速冻汤圆》
速冻汤圆微生物指标、限量及检验方法见表35
15、薯类和膨化食品
15.1 膨化食品
执行标准：《GB 17401-2014 膨化食品》《GB/T 22699-2008膨化食品》《GB 29921-2013 食品中致病菌限量》
膨化食品微生物指标、限量及检验方法见表36
15.2 马铃薯片
执行标准：《QB/T 2686-2005 马铃薯片》
马铃薯片微生物指标、限量及检验方法见表37
16、糖果
16.1 糖果
执行标准：《GB 9678.1-2003 糖果卫生标准》（2017.06.23 作废）
《GB17399-2016 糖果》(2017.06.23 实施)
16.2 巧克力、代可可脂巧克力及其制品
执行标准：《GB 9678.2-2014 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》《GB 29921-2013食品中致病菌限量》
巧克力、代可可脂巧克力及其制品微生物指标、限量及其检验方法见表41
16.3 果冻
执行标准：《GB/T 19883-2005 果冻》《GB 19299-2015 食品安全国家标准 果冻》
果冻微生物指标、限量及其检验方法见表42
17、蔬菜制品
17.1 酱腌菜
执行标准：《GB 2714-2015 酱腌菜》《SB/T 10439-2007 酱腌菜》《GB 29921-2013食品中致病菌限量》
17.2 榨菜
执行标准：《GH/T 1011-2007 榨菜》
17.3 方便榨菜
执行标准：《GH/T 1012-2007 方便榨菜》
17.4 涪陵榨菜
执行标准：《GB/T 19858-2005 地理标志产品 涪陵榨菜》
以上17.1-17.4各类腌菜微生物指标、限量及其检验方法同GB 2714，见表43
17.5 听装、瓶装榨菜
执行标准：《GB 7098-2015 罐头食品》《GB 4789.26-2013 商业无菌检验》
听装、瓶装榨菜应按照《GB 4789.26-2013 商业无菌检验》进行检验，经检验符合商业无菌，方为合格。
17.6 泡小米辣
执行标准：《DBS 53/020-2014 泡小米辣》
泡小米辣微生物指标、限量及其检验方法见表44
17.7 玛卡粉
执行标准：《DBS 53/001-2015 食品安全地方标准 玛咖干制品》
玛卡粉微生物指标、限量及其检验方法见表45
17.8 食用菌制品
17.8.1 食用菌粉即食型产品
执行标准：《NY/T 749-2012 绿色食品 食用菌》
食用菌粉即食型产品微生物指标、限量及其检验方法见表46
17.8.2 食用菌及其制品
执行标准：《GB 7096-2014 食用菌及其制品》《GB 29921-2013 食品中致病菌限量》
17.8.3 松茸
执行标准：《GB/T 23188-2008 松茸》
17.8.4 平菇
执行标准：《GB/T 23189-2008平菇》
17.8.5 牛肝菌
美味牛肝菌 执行标准：《GB/T 23191-2008 牛肝菌 美味牛肝菌》
以上17.8.1-17.8.5等各类食用菌及其制品（即食食用菌及其制品)，微生物指标、限量及其检验方法同GB 7096，见表47
17.9 绿色食品脱水蔬菜
执行标准：《NY/T 1045-2014 绿色食品 脱水蔬菜》
17.9.1绿色食品脱水蔬菜常规检验微生物指标、限量及其检验方法见表48
17.9.2绿色食品脱水蔬菜产品申报检验微生物指标、限量及其检验方法必须同时满足表48、表49的检验要求
17.10 脱水蔬菜 根菜类
执行标准：《NY/T 959-2006 脱水蔬菜 根菜类》
17.11 脱水蔬菜 叶菜类
执行标准：《NY/T 960-2006 脱水蔬菜 叶菜类》
以上17.10—17.11 脱水蔬菜根菜类及叶菜类微生物指标、限量及检验方法见表50
17.12脱水蔬菜 茄果类
执行标准：《NY/T 1393-2007 脱水蔬菜 茄果类》
脱水蔬菜 茄果类微生物指标、限量及检验方法见表51
18、水果制品
18.1 蜜饯
执行标准：《GB 14884-2003 蜜饯卫生标准》（本标准于2017.06.23作废）
18.2 地理标志产品 连城红心地瓜干
执行标准：《DB 35/T 993-2010 地理标志产品 连城红心地瓜干》《GB 14884-2003 蜜饯卫生标准》
蜜饯、连城红心地瓜干（地理标志产品）微生物指标、限量及检验方法见表52
18.3 干果食品（葡萄干、柿饼）
执行标准：《GB 16325-2005 干果食品卫生标准》
18.4 吐鲁番葡萄干
执行标准：《GB/T 19586-2008 地理标志产品 吐鲁番葡萄干》
18.5 莆田桂圆
执行标准：《DB35/T 955-2009 地理标志产品 莆田桂圆》
以上18.3-18.5各类干果微生物指标、限量及检验方法见表53
18.6 荔枝干
执行标准：《NY/T 709-2003 荔枝干》
荔枝干生物指标、限量及检验方法见表54
18.7 食用椰干
执行标准：《NY/T 786-2004 食用椰干》
食用椰干微生物指标、限量及检验方法见表55
18.9 水果、蔬菜脆片
执行标准：《QB 2076-1995 水果、蔬菜脆片》
水果、蔬菜脆片微生物指标、限量及检验方法见表56
18.10 绿色食品 水果、蔬菜脆片
执行标准：《NY/T 435-2012 绿色食品 水果、蔬菜脆片》
绿色食品 水果、蔬菜脆片微生物指标、限量及检验方法见表57
18.11 果酱
执行标准：《GB/T 22474-2008 果酱》
1）果酱罐头
执行标准：《GB 7098-2015 罐头》《GB4789.26-2013 商业无菌》
果酱罐头应按照《GB4789.26-2013 商业无菌》进行检验,符合商业无菌的要求
2）原料类果酱
A.酸乳类用果酱
执行标准：《GB 19302-2010 发酵乳》《GB 7099-2015 糕点、面包》
酸乳类用果酱微生物指标、限量及检验方法见表58
（标准中说明“大肠菌群、霉菌、致病菌应符合19302的规定，菌落总数应符合GB 7099-2003中“冷加工”的规定”，而目前19302、7099皆己更新，依据新标准整合后如表58所示）
B.冷冻饮品类用果酱
执行标准：《GB 2759-2015 冷冻饮品和制作料》《GB 7099-2015 糕点、面包》《GB 29921-2013 食品中致病菌限量》
冷冻饮品类用果酱微生物指标、限量及检验方法见表59
C.烘焙类用果酱；D.其它果酱；E.佐餐类果酱
执行标准：《GB 7099-2015 糕点、面包》《GB 29921-2013 食品中致病菌限量》
以上各类果酱微生物指标、限量及检验方法见表60
19、炒货食品及坚果 制品
19.1 坚果与籽类食品
执行标准：《GB 19300-2014 坚果与籽类食品》《GB 29921-2013 食品中致病菌限量》
熟制坚果与籽类食品、直接食用的生干坚果与籽类食品微生物指标、限量及检验方法见表61
19.2 油炸小食品
执行标准：《GB 16565-2003 油炸小食品卫生标准》
油炸小食品微生物指标、限量及检验方法见表62
19.3 坚果炒货食品
19.3.1 烘烤类坚果炒货食品
执行标准：《GB/ 22165-2008 坚果炒货食品通则》
烘烤类坚果炒货微生物指标、限量及检验方法同“坚果与籽类食品”，见表61
19.3.2 油炸类坚果炒货食品
执行标准：《GB 16565-2003 油炸小食品卫生标准》
坚果炒货食品微生物指标、限量及检验同“油炸小食品”方法见表62
19.3.3 其它类坚果炒货食品
其它类坚果炒货食品微生物指标、限量及检验见表63
(根据产品标准中的相关说明．整合最新己颁布实施的食品安全国家标准后，如表63所示）
19.4 核桃坚果
执行标准：《GB/T 20398-2006 核桃坚果质量等级》《GB 16325 干果食品卫生标准》
核桃坚果微生物指标、限量及检验方法见表64
20、蛋与蛋制品
20.1 蛋与蛋制品
执行标准：《GB 2749-2015 蛋与蛋制品》《GB 29921-2013 致病菌限量》《GB 4789.19 蛋与蛋制品检验》
20.2 皮蛋
执行标准：《GB/T 9694-2014 皮蛋》
20.3 咸鸭蛋黄
执行标准：《SB/T 10651-2012 咸鸭蛋黄》
以上20.1-20.3，微生物指标、限量及检验方法见表65
20.4 绿色食品 蛋与蛋制品
执行标准：《NY/T 754-2011 绿色食品 蛋与蛋制品》
绿色食品 蛋与蛋制品微生物指标、限量及检验方法见表66
20.5 地理标志产品 高邮咸鸭蛋
执行标准：《GB/T 19050-2008 地理标志产品 高邮咸鸭蛋》
20.6 卤蛋
执行标准：《GB/T 23970-2009 卤蛋》
20.7 真空软包装卤蛋制品
执行标准：《SB/T 10369-2012 真空软包装卤蛋制品》
以上20.5-20.7均应按照《GB4789.26-2013 商业无菌》检验,符合商业无菌的要求
20.8 柴鸡蛋
执行标准：《DB13/T 549 - 2004 柴鸡蛋》
柴鸡蛋微生物指标、限量及检验方法见表67
