2. 通常生食材料盛装容器采用塑料篮材质，熟食盛装则采用不锈钢盆。
3. 不同生熟食材料之器具则以颜色进行区分，因为颜色可以让操作人员很快地分 辨每一种4. 食品所使用的器材，例如：
(1) 生鲜肉类－红色砧板，刀柄红色胶带。
(2) 熟食类－黄色砧板，刀柄黄色胶带。
(3) 生鲜鱼类－蓝色砧板，刀柄蓝色胶带。
(4) 蔬菜类－咖啡色砧板，刀柄咖啡色胶带。
(5) 色拉、水果类－绿色砧板，刀柄绿色胶带。
1. 处理每一类食材所使用之刀具、砧板，以及容器等均应分开，并以明显标示区分。
