本方法规定了蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测方法。
本方法适用于油菜、菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速测定。
酶抑制（率）法（分光光度法）
2 原理
在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率。
3 试剂和材料
除另有规定外，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。
3.1 试剂
3.1.1 丙酮（CH3COCH3）。
3.1.2 磷酸氢二钾（K2HPO4）。
3.1.3 磷酸二氢钾（KH2PO4）。
3.1.4 5,5-二硫代双（2-硝基苯甲酸）（C14H8N2O8S2）。
3.1.5 碳酸氢钠（NaHCO3）。
3.1.6 碘化乙酰硫代胆碱（ C7H16INOS）。
3.1.7 pH8.0缓冲溶液：分别称取11.9 g无水磷酸氢二钾及3.2 g磷酸二氢钾，溶解于1000 mL水中，混匀。
3.1.8 显色剂：分别取160 mg 5,5-二硫代双（2-硝基苯甲酸）（DTNB）和15.6 mg碳酸氢钠，用20 mL缓冲溶液溶解，4 ℃冰箱中保存。
3.1.9 底物：取125 mg碘化乙酰硫代胆碱，加15 mL蒸馏水溶解，摇匀后置于4 ℃冰箱中保存备用。保存期不超过两周。
3.1.10 乙酰胆碱酯酶：4 ℃冰箱中保存备用。
3.2 参考物质
3种有机磷和2种氨基甲酸酯类农药参考物质的中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量见表1，纯度均≥98%。
表1 有机磷和氨基甲酸酯类参考物质中文名称、英文名称、
CAS登录号、分子式、相对分子质量
3.3 标准溶液的配制
3.3.1 克百威、灭多威、敌敌畏、敌百虫标准储备液（1000 μg/mL）：冷藏、避光、干燥条件下保存。
3.3.2 丙溴磷标准储备液（100 μg/mL）：冷藏、避光、干燥条件下保存。
3.3.3 克百威、灭多威、敌敌畏、敌百虫标准中间液A（100 μg/mL）：精密移取上述标准储备液（1000 μg/mL）（3.3.1）各1mL，分别置于10mL容量瓶中，用丙酮（3.1.1）稀释至刻度，摇匀，制成浓度为100 μg/mL的标准液A。
3.3.4 克百威、灭多威、敌敌畏、敌百虫、丙溴磷标准中间液B（1 μg/mL）：精密移取标准中间液A（100 μg/mL）（3.3.3）及丙溴磷标准储备液（100 μg/mL）（3.3.2）各1 mL，分别置于100 mL容量瓶中，用缓冲溶液（3.1.7）稀释至刻度，摇匀，制成浓度为1 μg/mL的标准中间液B。
4 仪器和设备
4.1 恒温水浴锅。
4.2 天平：感量为0.1 g。
4.3 分光光度计或相应商品化测定仪。
4.4 环境条件：温度15 ℃～35 ℃，湿度≤80%。
5 分析步骤
5.1 试样的提取
5.1.1 整株提取法
选取韭菜、芹菜有代表性的样品，擦去表面泥土，称取试样3 g（精确至0.1 g）置于表面皿中，加入10 mL缓冲液（3.1.7），残缺面不得接触缓冲液，轻轻振摇50 次，静置2 min以上，取上清液备用。
5.1.2 整体测定法
选取油菜、菠菜有代表性的样品，擦去表面泥土，剪成1 cm左右见方碎片，称取3 g（精确至0.1 g）放入离心管中，加入10 mL缓冲溶液（3.1.7），振摇50 次，静置2 min以上，倒出提取液，静置3 min～5 min，待用。
5.2 测定步骤
5.2.1 对照液的测定
先于反应管中加入3 mL缓冲溶液（3.1.7），再加入适量酶液、0.1 mL显色剂，摇匀后于37 ℃水浴锅中放置15 min。加入0.1 mL底物摇匀，立即测定吸光度，3min后再测定一次，记录反应3min的吸光度值的变化?A0。
5.2.2 样品液的测定
先于反应管中加入3 mL提取液，其他操作与对照液操作（5.2.1）相同，记录反应3 min的吸光度值的变化?At。
5.3 质控试验
每次测定应同时进行空白试验和加标质控试验。
5.3.1 空白试验
称取空白试样，按照5.1和5.2步骤与样品同法操作。
5.3.2 加标质控试验
5.3.2.1 韭菜、芹菜加标实验
取空白试样，擦去表面泥土，称取5份试样各3 g（精确至0.1 g）置于表面皿中，分别加入检出限水平的有机磷和氨基甲酸酯类标准中间液B（1 μg/mL）（3.3.4），加入10 mL缓冲液（3.1.7），残缺面不得接触缓冲液，轻轻振摇50 次，静置2 min以上，取上清液备用。
其余操作按照5.2步骤同法操作。
5.3.2.2 油菜、菠菜加标实验
取空白试样，擦去表面泥土，剪成1 cm左右见方碎片，称取5 份试样各3 g（精确至0.1 g）放入小离心管中，分别加入检出限水平的有机磷和氨基甲酸酯类标准中间液 B（1 μg/mL）（3.3.4），加入10 mL缓冲溶液（3.1.7），振摇50 次，静置2 min以上，倒出提取液，静置3 min～5 min，待用。
其余操作按照5.2步骤同法操作。
6 结果的表述
6.1 结果计算
抑制率（%）=[（?A0-?At）/?A0]×100
式中：
?A0───对照溶液反应3 min吸光度的变化值；
?At───样品溶液反应3 min吸光度的变化值；
6.2 结果判定
结果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。
当抑制率≥50%时，表示蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留高于检测限，判定为阳性，阳性结果的样品需要重复检验2 次以上。
6.3 质控试验要求
空白试验测定结果应为阴性，加标质控试验测定结果应均为阳性。
7 结论
当检测结果为阳性时，应采用其他分析方法进行确证，进一步确定农药品种和含量。
8 性能指标
8.1 检测限：敌百虫0.1 mg/kg，丙溴磷0.5 mg/kg，灭多威0.2 mg/kg，克百威0.02 mg/kg，敌敌畏0.2 mg/kg。
8.2 灵敏度：灵敏度应≥95%
8.3 特异性：特异性应≥85%。
8.4 假阴性率：假阴性率应≤5%。
8.5 假阳性率：假阳性率应≤15%。
注：1.性能指标计算方法见附录A。
2.吸光度变化?A0值应控制在0.2～0.3之间。具体的酶量，应根据产品说明书上标识的使用量，测定?A0值。根据测定值，增加或减少酶量，使?A0值控制在0.2～0.3之间。
检测卡法
9 原理
样品中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留经缓冲液提取，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶（白色药片）有抑制作用，抑制胆碱酯酶催化靛酚乙酸酯（红色药片）水解为乙酸与靛酚（蓝色），从而导致速测卡颜色深浅的变化。通过空白颜色比较，对样品中有机磷和氨基甲酸酯类农药进行定性判定。
10 试剂和材料
除另有规定外，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。
10.1 试剂
10.1.1 丙酮（CH3COCH3）。
10.1.2 磷酸氢二钾（K2HPO4）。
10.1.3 磷酸二氢钾（KH2PO4）。
10.1.4 pH8.0缓冲溶液：分别称取11.9 g无水磷酸氢二钾及3.2 g磷酸二氢钾，溶解于1000 mL水中，混匀。
10.2 参考物质
同3.2。
10.3 标准溶液的配制
同3.3。
10.4 固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片（检测卡）。
11 仪器和设备
11.1 恒温水浴锅。
11.2 天平：感量为 0.1 g。
11.3 环境条件：温度15 ℃～35 ℃，湿度≤80%。
12 分析步骤
12.1 试样的提取
12.1.1 整株提取法
选取韭菜、芹菜有代表性的样品，擦去表面泥土，称取试样3 g（精确至0.1 g）置于表面皿中，加入10 mL缓冲液（10.1.4），残缺面不得接触缓冲液，轻轻振摇50 次，静置2 min以上。
12.1.2 整体测定法
选取油菜、菠菜有代表性的样品，擦去表面泥土，剪成1 cm左右见方碎片，称取3 g（精确至0.1 g）放入小离心管中，加入10 mL缓冲溶液（10.1.4），振摇50 次，静置2 min以上。
12.2 测定步骤
吸取2 滴左右待测液于白色药片反应区域，在37 ℃恒温装置中放置15 min进行预反应，预反应后的药片表面必须保持湿润。
将速测卡对折，手捏3 min或置于37 ℃恒温装置3 min，保证红色药片反应区域与白色药片反应区域完全叠合发生反应。
每次测定需有一个缓冲溶液的空白对照。
12.3 质控试验
每次测定应同时进行空白试验和加标质控试验。
12.3.1 空白试验
称取空白试样，按照 12.1 和 12.2 步骤与样品同法操作。
12.3.2 加标质控试验
12.3.2.1 韭菜、芹菜
取空白试样，擦去表面泥土，称取5份试样各3 g （精确至0.1g）置于表面皿中，分别加入检出限水平的有机磷和氨基甲酸酯类标准中间液 B（1 μg/mL）（3.3.4），按照12.1和12.2步骤与样品同法操作。
12.3.2.2 油菜、菠菜
选取空白试样，擦去表面泥土，剪成1 cm左右见方碎片，称取5份试样各3 g（精确至0.1 g）放入小离心管中，分别加入检出限水平的有机磷和氨基甲酸酯类标准中间液 B（1 μg/mL）（3.3.4），按照12.1和12.2步骤与样品同法操作。
13 结果判定
白色药片区域不变色或略有浅蓝色为阳性结果；白色药片区域变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。通过对比空白和样品白色药片区域的颜色变化进行结果判定。目视判定示意图见图1。
13.1 无效
白色药片区域干燥，表明取样量偏少，检测结果无效。
13.2 阴性
样品白色药片区域颜色比空白对照卡颜色颜色相当或为天蓝色，表明样品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留低于方法检测限，判定为阴性。
13.3 阳性
样品白色药片区域不变色或略有浅蓝色，表明样品中有机磷和氨基甲酸酯类农残高于检测限，判定为阳性。
13.4 质控试验要求
空白试验测定结果应为阴性，加标质控试验测定结果应均为阳性。
14 结论
当检测结果为阳性时，应采用其他分析方法进行确证，进一步确定农药品种和含量。
15 性能指标
15.1 检测限：敌百虫0.1 mg/kg，丙溴磷0.5 mg/kg，灭多威0.2 mg/kg，克百威0.02 mg/kg，敌敌畏0.2 mg/kg。
15.2 灵敏度：灵敏度应≥95%
15.3 特异性：特异性应≥85%。
15.4 假阴性率：假阴性率应≤5%。
15.5 假阳性率：假阳性率应≤15%。
注：性能指标计算方法见附录A。
16 其他
葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，采取整株蔬菜浸提。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。
本方法所述试剂、试剂盒信息及操作步骤是为给方法使用者提供方便，在使用本方法时不做限定。方法使用者在使用替代试剂、试剂盒或操作步骤前，须对其进行考察，应满足本方法规定的各项性能指标。
本方法参比标准为 NY/T 761-2008 《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》。
