是利用在透明玻璃感温泡和毛细管内的感温液体随被测温度的变化而热胀冷缩的作用来测量温度的。一般的玻璃液体温度计主要由感温泡、感温液、中间泡、安全泡、毛细管、主刻度、辅刻度等组成。
根据分度值和测量范围不同，温度计分为精密温度计和普通温度计（见下表1）
根据温度计浸没方式进行分类，可以分为全浸式温度计和局部浸式温度计（见下表3）
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玻璃温度计的使用方法
使用前，首先要观察温度计的量程，选择合适的已经内部校准的温度计，要认清它的最小刻度，以便准确地读数。
测温前应估计被测温度的高低，以免被测温度过高，温度计里的液体把温度计胀破。
测量温度时，应使温度计的玻璃泡跟被测物体充分接触。
温度计的示数稳定后再读数。
读数时温度计的玻璃泡要留在被测液体中，视线应与毛细管中的液面相平。如果是水银温度计，应以凸面为准，如果是酒精或煤油温度计，观察时应以凹面的底部为准。
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玻璃温度计的内部校准
⊙1.目的：品管部在生产过程中用基准温度计对其它温度计进行内部校准，确保其准确度和适用性保持完好
⊙2.范围：所有玻璃温度计
⊙3.校准用基准物质：外校合格的数显温度表（精度0.1℃）
⊙4.环境条件：室温
⊙5.校准步骤
5.1检查玻璃体是否破裂及刻度是否清晰，否则更换。
5.2用一透明容器盛装适量自然深解的冰水混合物。
5.3把温度计有水银液体的一端放进冰水混合物中，然后观察水银柱的变化情况。
5.4待水银柱变化稳定后，再对照温度计刻度是否在0℃的位置，记录读数。
5.5第一次测量完成后，取出温度计，待水银柱回到自然的位置后，重新第二次测量，这样连续测量三次，得出结果再取平均值，记录在《内校记录表》内，允许误差±1.0℃
5.6以上步骤完成后，把温度计放在50℃以下的温水中（30℃为宜），用基准数显温度表进行校对（把探头放在水银柱旁边的温水中），对比并记录温度计和基准温度表的温度读数。
5.7第一次测量完成取出温度计，待水银柱回到自然的位置后，再进行第二、第三次测量，测得结果取其平均值，记录在《内校记录表》内，允许误差数±1.0℃
5.8把温度计放在50℃以上的热水中（80℃为宜），重复5.6、5.7相关步骤。
5.9三次测量值与标准值之差，均在允许误差范围内，该温度计判定校准合格。
温度计内校记录表
（注：一般情况下，普通温度计频率为每月校准一次；加热等CCP点温度计每天校准一次；所有温度计每年由官方校准一次。）
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应避免使用温度计中的常见以下错误
1.使用时，经常刚把温度计插入水面就立即松手，导致砸破温度计下端的玻璃泡。
2.直接将温度计玻璃泡从待测液体中拿出来读数。
3.在温度计玻璃泡触及容器底或侧壁的情况下读数。
4.温度计玻璃泡刚插入待测液体就直接读数。
5.读数时，视线与温度计玻璃管有一定的角度，不垂直。
6.待测液体的温度超过温度计的最高刻度，使温度计因超量程而胀破。
7.测量时，温度计的玻璃泡没有完全浸入待测液体中。
8.测空气的温度时，手指直接接触温度计的玻璃泡。
9.将摄氏度分开来读，比如将20℃读作摄氏20度。（正确的读法是20摄氏度）
10.记录温度时，经常漏掉字母C左上角的小圆圈或者把摄氏度单位分开填写，如30摄氏度记作30C或30° C。
11.把温度计作为搅拌棒进行使用，这样会经常碰破测温泡。
最后，食品生产或者检测过程中，应该根据自己的需求选择合适的温度计，如在做实验温度检测的时候，不适合选择酒精温度计，因为其在准确度方面不够完善。
