一、厂址选择的要求
食品企业在选择厂址时，首先要考虑的是避免环境中有毒有害物质对食品的污染，保证食品的卫生和安全；其次还要考虑到生产过程中废水和废气的排放，避免工业三废对周围居民的影响；总之，为保证产品达到应有的卫生要求，必须充分考虑食品生产企业的周围环境，对选定的厂址，在必要时要进行一定的处理。
二、理想的厂址应符合以下条件
1、有足够利用的面积和较适宜的地形，以满足工厂总体平面布局和今后发展扩建的需要；
2、厂区通风、日照良好、空气清新、地势高燥；地下水位较多，土质坚实，高度可以一致或平缓斜坡；地面的高度要高于防洪高度，远离自然灾害易发地区；
3、食品工厂要选择交通方便的地区，以包装及时送货；
4、有充足水源，水质要符合国家生活饮用水水质标准；
5、厂区周围要没有粉尘、烟雾、灰尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；
6、厂区远离污染源，或位于污染源的上方向；
7、便于食品生产排出的污水、废弃物的处理；
8、厂房之间，厂房与外缘公路或道路应保持一定距离，中间设绿化带，以防止尘土飞扬并起到美化环境的作用；
9、厂区内禁止饲养禽、畜及宠物，厂区周围不得有昆虫大量滋生的场所，要治理周边的污水沟和垃圾场，避免危及产品的卫生；
10、厂区道路应通畅，便于机动车通行，厂区道路应采用硬制材料铺设，防止积水及尘土飞扬。
三、工厂设计的要求
工厂厂房与设施的设计除满足生产工艺的要求外，要注意尽量避免由厂房和设施引起的食品污染。厂房应依据本厂的特点有序而整齐的进行整体规划，按照单向流程的原则，合理布局，划分生产区和生活区；厂房应有足够的空间，以利于设备安置、卫生操作、物料储存，以确保食品的卫生和安全；
厂房中应设有原料库房、配料室、加工制造场、成品库房、更衣室、厕所，并予以标示，各场所应有足够空间并做适当的排列，以方便操作；凡使用性质不同的场所应个别设置或加以有效分割；凡清洁度区分不同的场所，应加以有效的隔离。
四、理想的工厂设计还应符合以下条件
1、符合经济建设的总原则：精心设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期短；
2、设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜；
3、积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性；
4、必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地；
5、食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定，充分体现卫生、优美、流畅并能让参观者放心的原则；
6、设计工作必须加强计划性、各阶段工作要有明确进度。
