解答者：月牙儿
清洗的5要素，温度、时间、流量、浓度、介质。 CIP清洗过程中尤其要注意酸碱浓度的控制。
解答者：Penny
CIP清洗系统俗称就地清洗系统，被广泛的用于饮料、乳品、果汁、果浆、果酱、酒类等机械化程度较高的食品饮料生产企业中。就地清洗简称CIP，又称清洗定位或定位清洗（cleaning in place）。
CIP清洗的作用机理化学能主要是加入其中的化学试剂产生的，它是决定洗涤效果最主要的因素。此外，清洗液的流速、温度、洗剂浓度、清洗时间、浸透力、水的硬度、污物的数量、种类、状态、厚度和设备的材质、平面结构等都会对CIP的清洗效果产生影响。
1.流速
管道：洗液流速 〉1.5m/s
桶槽：流量250-350L/hr*m2
2.温度
温度上升可以改变污物和清洗液的物理特性（如溶解度增加、黏度下降）而提高清洗速率。
温度过高可能导致污物性质的改变，使污物与设备表面间的结合力提高阻碍清洗进行。
在65-85℃下清洗效果最好。
3.浓度
提高洗液浓度可以促进洗液与污物间的化学作用力，增加清洗效果。
浓度过高会造成资源浪费并导致反效果或副作用，如腐蚀等。
每种清洗剂都有一个最佳浓度，过高或过低都会降低清洗效果。
4.清洗时间
要使每一段清洗操作发挥最大清洁效果，一定要有适当的作用时间。
板式热交换器和管道：15-45分钟。
连有管道的桶、缓冲桶、搅拌器：5-20分钟。
（注：这里指的是循环清洗时间。）
5.水的硬度
水的硬度越高，清洗效果越差，因为水中的钙离子、镁离子会与清洗剂中的化学基团形成难溶化合物导致清洗困难，如： CA2++OH- → CA（OH）2
加入保护剂可以消除这种作用。
