1.根
属于须根系，有种根和不定根之别。种根又称初生根，只有一条，由胚根直接发育而成，在幼苗期营吸收作用，以后枯死。不定根又称永久根，由茎基部的茎节上生出，其上再发生支根。陆稻、早播稻湿润管理时，嫩根伸长区之上表皮细胞外壁延伸出多量根毛，但在水层中生长的水稻不长根毛或根毛极少。根的顶端有生长点，外有帽状根冠保护。根的数量、长度、分布、伸展角度等因环境条件而变化。根的横剖面由中柱、皮层和表皮等三部分构成，中柱内有木质部的大导管十余个成辐射状排列，韧皮部与后生木质部相间排列。皮层细胞间隙扩大呈空洞，形成裂生通气组织，以进行气体的输送。
2.茎
一般呈圆筒形，中空，茎上有节。叶着生在节上，上下两节之间称节间。茎基部有7～13个节间不伸长，称为蘖节；茎的上部有4～7个明显、伸长的节间，形成茎秆。一般生育期长的品种茎节数和伸长节间数较多，生育期短的品种较少。节表面隆起，内部充实，外层是表皮，细胞壁很厚，节组织中的厚壁细胞充满原生质，生活力旺盛，比其他部分含有较多的糖分、淀粉等。节的髓部与其上下节中心腔分界处具有肥厚细胞壁的石细胞层，称横隔壁，将两个中心腔隔开。叶、分蘖及根的输导组织都在茎内汇合，因此节内维管束的配置比较复杂。节间的横剖面可分为表皮、下皮、薄壁组织、维管束和机械组织各部分。内部有中心腔，外部有纵沟，每个节间下部幼嫩部分有分生组织，称居间分生组织，由叶鞘保护。茎节是稻株体内输气系统的枢纽，各方面的通气组织在此相互联通，节部通气组织还与根的皮层细胞相连，所以这种从叶片到根系间以茎节部通气组织为枢纽的完善的输气系统是旱生禾谷类作物所没有的。
3.叶
互生于茎的两侧，为1／2叶序。主茎叶数与茎节数一致，其数目多少与品种、生育期有直接关系。早熟品种约有9～13片叶；中熟品种约有14～16片叶；晚熟品种的叶数在16片以上。稻叶可分为叶鞘和叶片两部分，在其交界处有叶枕、叶耳和叶舌。发芽时最先出现的为芽鞘，其次在茎基上长出一片不完全叶，没有叶片，呈筒状，以下顺次长出有叶鞘和叶片的完全叶。叶鞘分表皮、薄壁组织、维管束和机械组织等部分。整个叶鞘卷抱在茎的周围，在鞘的两缘重合部分为膜状，鞘呈绿色或红、紫色，也能营光合作用。叶舌为膜状，无色。叶耳较小由较肥厚的薄壁细胞组成，边缘有茸毛，在叶鞘上端环抱茎秆，叶枕与叶片主脉连接成三角形。叶片上有平行的叶脉，剖面分表皮、薄壁组织、机械组织和大小维管束等部分，表皮有表皮细胞、茸毛、气孔和泡状细胞。气孔排列整齐，茎秆上部的叶气孔较多，同一叶中亦以先端较多，表面比背面多。叶肉细胞中含很多叶绿体，光合作用在叶绿体内进行。叶片的长短、大小、弯直和叶色浓淡，都因品种类型、环境条件和栽培措施而不同．
4.穗
为复总状花序，由穗轴(主梗)、一次枝梗、二次枝梗(间或有三次枝梗)、小穗梗和小穗组成。穗轴上一般有8～15个穗节，穗颈节为最下1个穗节。每个穗节上着生1个枝梗。每个枝梗上着生若干个小穗梗，小穗梗末端着生1个小穗，即颖花。小穗基部有两个颖片，退化呈两个小突起，称副护颖。每个小穗有3朵小花，只有上部1朵小花发育正常，下部两朵小花退化，各剩1个颖片，称为护颖。水稻颖花包括内外颖各1个，雄蕊6枚，浆片2枚和雌蕊1枚。雄蕊有花丝和花药两部分，雌蕊由二裂的帚状柱头、花柱和子房组成。
5.谷粒和米粒
颖花受精结实成谷粒。谷粒一般内部含l粒糙米，即颖果。复粒品种含2～3粒甚至更多。糙米外部有内外颖包被的谷壳，其边缘互相钩合，钩合的缝线在扁形稻粒的中间而不在两边，此为稻属的分类特征。颖色因品种而异，一般为秆黄色，也有黄、棕、褐、红、紫、条斑等色，颖的顶端为颖尖，有秆黄、黄、褐、淡黑褐、紫黑褐等色，为品种重要特征。颖的表面有钩状或针状茸毛。米粒与谷粒形状近似，有椭圆形、阔卵形、短圆形、直背形、新月形等。米色有白、乳白、红、紫等色。米粒构造分果皮、种皮、糊粉层、胚乳和胚等部分。米的色素在种皮内。胚乳在种皮之内，占米粒最大部分，由含淀粉的细胞组织构成。胚由卵细胞的卵核同精于受精后发育而成，为新的有机体的原始体，由胚轴、盾片、胚芽、胚芽鞘、胚根等组成。
