高温热害是高温对植物生长发育和产量形成的损害。高温热害的防御措施要从改革耕作制度，调整播栽期等大的方面着手。但也要注意采取灌溉、遮阴等改善田间小气候的办法。果树防御高温热害措施要注意果园保墒、果园灌溉、树干涂白和洒药剂等。防御林木灼伤要注意阴性树种及阳性树种混交搭配种植，营造复层林，以及在造林时选择有利的地形和土壤等。
1、水稻预防技术：对水稻首先要掌握好开花灌浆期的水层管理，开花时浅水勤灌，日灌夜排，适时落干，防止断水过旱，改善田间小气候，以利于灌浆进行，籽粒饱满。此外，选择抗高温的品种，在高温出现时喷洒3%的过磷酸钙，均有减轻高温害的效果。
2、蔬菜预防技术：春播高温果菜（如西红柿、椒类）避免播种过迟，并要加强前斯管理，促使枝叶繁茂，以减轻日晒，苗壮也可以提高对高温的抵抗力。种植较耐热的蔬果，如冬瓜、丝瓜、豇豆、通菜等。
在海拨较高的冷凉山区建设夏季淡季蔬菜补给生产基地。套种高秆作物利用遮阴降温，如茄子与甜椒间种，均有遮阴降温的效果。适时浇水，因为突然降温会给蔬菜生长造成生理障碍。覆盖遮降栽培。在入夏后，采用遮阳网（凉爽纱）覆盖栽培，可防止太阳直接辐射灼伤蔬菜，表土温度可比露地栽培降降温3-5度，从而保护了果菜类蔬菜越夏。施用生长调节剂控制落花。如用2.4-D浸花可防止西红柿和茄子因高温落花，并促进子房膨大。PCPA（对氧苯氧乙酸）溶液喷花也可防止茄果类落花。
3、果树预防技术：主要是预防果树日灼。主要防御措施有：夏季可以采取果园灌溉及果园保墒措施，增加果树水份供应，满足果树生长发育所需的水份。在果面喷洒波尔多液或石灰水，也可以减少日灼病的发生。冬季可采用树干涂白以缓和树皮温度骤变。此外，在修剪时树体的向阳方向应多留一些枝条，以减轻日灼的危害。
