根据前期商务流通产业促进中心发布的“我国畜禽屠宰及肉类加工行业研究报告”提供的资料显示，代宰是屠宰企业主要经营模式：在当地政府统一规划和取得定点屠宰经营许可的前提下，自建屠宰加工场，组织屠宰技术工人代宰，只收“代宰费”,然后将工厂代宰的肉送到各经营点进行销售。工厂、企业并不销售加工的肉食，这就是“代宰”企业的经营模式。
但是，在各地实际生猪屠宰生产加工当中，还存在另一种“代宰”模式—— “代宰经营”的企业，那就是“代宰”中的“代宰”模式。
这种“代宰”中的“代宰”模式在自主经营企业和混合经营企业中存在。这种“代宰”经营模式最在早90年代就己推行，当时，“螺旋刮毛机”和“运河式烫毛机”在国内特别畅销，许多屠宰厂都安装。屠宰场生产线建成后，出现了新问题，难以招到熟练的屠宰工人，虽能招到人，却不具备屠宰技术，特别缺少刺杀、烫毛、刮毛、解剖与劈半等关键岗位的技术工人。所以招收工人须进行屠宰技术的培训，有些屠宰场没有办法，拿到设备都不会用，出现在屠宰设备制造企业承包新建屠宰场，帮助“代宰”生猪，这就是所谓的生猪“代宰”模式。
此代宰模式出现后，得到了大部分老板的青睐，纷纷要求屠宰设备制造企业承包代宰生猪，当时这种模式又逐步推行到了中国的各个地区。后来，由于一些屠宰场逐步掌握了屠宰技术，由“代宰”变成“自宰”了，但现在仍有一些屠宰场推行着这种“代宰模式”。
推行生猪“代宰模式”对于设备提供商和设备使用方都具有优势。
1.作为食品公司（屠宰场）方的好处
1）设备使用安心
一般而言，设备只有一定时间的保修，过保修期就由使用方自己负责了。如今由设备方进行代宰生猪，其设备的受理维修自然由承包代宰方负责，设备的使用就安心了。有效地保障了设备的完好和使用寿命。
2）生产管理省心
屠宰场建好后，生产是大事，公司领导的主要精力都要放在生产管理上，弄得领导整天围着车间转，甚至是寝食难安。如今生产被代宰方承包了，什么人力安排，现场管理，均由承包方负责，其公司领导的精力就自然转移到销售经营方面。
3）产品质量放心
机械化生产“放心肉”，关键是保证肉食品加工质量，一旦有质量问题，便会失去市场，影响销售。如今质量由代宰方负责，双方签订了“质量保证”条约，出了质量问题就按“条约”执行，各负其责。
4）经济效益有保证
实践证明，自宰经营与代宰经营模式其宰猪成本大不一样。这主要区别于管理体制的不同；水、电、气控制成本不同；人力资源与工资水平不一样。如在当地招一名工人2000元/月，还难以招到，可代宰方在内地1000元左右每月的工资就可以招到人。假定自宰15元每头的成本，可代宰可能只要7~10元每头的成本。
2.作为设备提供商即代宰方的好处
1）诚信服务是宗旨
作为设备制作与承包代宰方必须以诚信为保证，否则便难以赢得客户的信任，难以继续合作下去。如今有“设备”和“代宰”两张“名片”就更有利于自身的拓展了。
2）代宰是检验设备质量的体现
要保证序曲备的实用性和完好性，莫过于自己操作使用，如果粗制滥造，吃亏的是自己，这就是“信用之本，业务之源”的真谛。
3）在保证客户利益的同时，才有自己的利益
合作时双方的利益就捆在一起，相辅相承。只有把自己的事情做好，才能获得“双赢”。这是经济规律的法则，谁违背了谁就得付出代价。
