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自来水中亚硝胺的来源
自来水在氯化消毒过程中使用的消毒剂常常会与水中含有的一些天然有机物发生反应，生成各种消毒副产物，而亚硝胺类物质（NDMA）就是自来水消毒的副产物之一。近年来，人们在饮用水、污水处理消毒后的水体以及直接受工业源污染的水体中均发现了亚硝胺类的存在。在美国、加拿大以及欧洲等地下水厂也均有NDMA检出的报道[1]。
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自来水中亚硝胺的危害
自来水厂消毒通常会使用含氯消毒剂，氯是最廉价且相对安全的消毒物，多年来始终找不到它的替代品，因此亚硝胺等微量消毒副产物也无可避免。既然自来水中不可避免地会含有亚硝胺类物质，那么自来水就不能喝吗？
虽然亚硝胺类化合物被国际癌症研究中心判定为2A 类致癌物，并且一次或多次摄入含过量亚硝胺的食物会引发急性中毒，但是国际癌症研究中心对2A类致癌物的定义是指“动物致癌证据明确，但人类致癌证据不充分”。而且世界卫生组织(WHO)确定饮用水中NDMA的准则值为100ng/L，在该浓度下饮用并不会对健康构成影响。据本次清华大学调查数据显示，水中NDMA含量极低（数值范围：11ng/L~29ng/L），对健康没有明显影响，若自来水不消毒反而给人带来更大的危害。
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水中亚硝胺的限量标准
我国强制性国家标准GB2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》对食品中的亚硝胺类物质的限量作出了明确规定：肉制品（肉类罐头除外）≤3.0μg/kg；水产制品（水产品罐头除外）≤4.0μg/kg。
由于亚硝胺类化合物并不是水中常规污染物，只有少数国家和地区针对它制定了标准，目前我国尚无饮用水中亚硝胺的标准限量要求。美国加利福尼亚州规定N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-二乙基亚硝胺(NDEA)的浓度限值均为10ng/L；加拿大、澳大利亚都有国家标准，浓度限值分别是40ng/L、100ng/L；加拿大安大略省、美国麻省和美国加州的标准更为严苛，浓度限值分别是9ng/L、10ng/L、10ng/L。
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SMQ保障您的饮水安全
目前，水中亚硝胺类化合物的检测方法主要包括气相色谱法、液相色谱法、气相色谱-质谱联用法和液相色谱-质谱联用法[2]。针对此次水中检出亚硝胺的事件，为满足水中痕量亚硝胺物质的检测要求，SMQ食品检测所采用气相色谱质谱联用仪建立了水中9种亚硝胺类化合物的分析方法。该方法基于固相萃取（SPE）技术对样品中亚硝胺类化合物进行富集，氮吹浓缩后导入气相色谱串联质谱仪进行定性和定量分析。方法的检出限可低至2ng/L，满足水中痕量亚硝胺类消毒副产物高灵敏度、高准确度的定性定量的需要。若您想要了解更多产品用水或饮用水中亚硝胺类化合物的检测，欢迎致电我们（0755-27528676）或在本微信公众号后台留言咨询，SMQ竭诚为您服务，帮您解决后顾之忧。
参考文献：
[1] 罗茜、王红东. 超高效液相色谱串联质谱快速测定饮用水中9种N-亚硝胺的新方法[J]. 中国科学: 化学, 2011, 41(1): 82-90
[2] 李婷.饮用水中N-亚硝胺类消毒副产物的研究.南京大学，硕士论文
