顾名思义，在显微镜下常见呈链状排布的球状或椭圆状的细菌（所以链球菌并非只有球形），一般为革兰氏阳性。
何谓革兰氏阳性？
链球菌革兰染色图
链球菌归属于链球菌属，在伯杰氏系统细菌学手册列有30多个种，存在于水、空气、尘埃、粪便及健康人和动物的口腔、鼻腔、咽喉中（看来分布广泛），常引起扁桃体、咽部、中耳等的感染，是一种常见的致病菌。
1、分布广泛：
2、是一种常见致病菌。主要引起化脓性炎症、毒素性疾病和超敏反应性等疾病。
所有的链球菌对人体都是有害的吗？
有的人一听到细菌浑身上下就起鸡皮疙瘩，唯恐避而不及。但其实并不是所有细菌对人体都有害，链球菌亦如此。
那么哪些链球菌对人体有害呢？
链球菌根据在血液琼脂培养基上生长繁殖后是否溶血及其溶血性质被分为α、β、γ三种溶血性链球菌。在链球菌属中与食品卫生和安全有关的链球菌主要是β溶血性链球菌（请记住这个名字）。β溶血性链球菌的致病力强，容易引起人和动物的各种疾病。同时，根据细胞表面抗原的不同，链球菌又分为A、B、C、D等20多个群。而这20多个群中主要对人体产生危害的链球菌属于A群（如酿脓链球菌），其次是B群（无乳链球菌），其他的很少见。像皮肤或者皮下的化脓性感染，呼吸道感染，流行性咽炎，猩红热以及新生儿败血症等是由A群溶血性链球菌引起的，而B群溶血性链球菌是造成孕妇产褥期脓毒血症和新生儿脑膜炎的一个重要原因。
综上所述，大家要谨记下面这句话：
容易引起人体感染的链球菌主要是β溶血性链球菌。
如何检测
既然链球菌对人体有害，那监测是必然的。所以下面要讲的是它的检测方法。
食品中的链球菌检测主要是国标GB 4789.11-2014《食品安全国家标准 食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验》。
主要步骤是先用胰蛋白胨大豆肉汤TSB进行增菌，然后用哥伦比亚CNA血平板进行分离（菌落形态：灰白色、半透明、光滑、表面凸起、圆形、边缘整齐，菌落周围形成界限分明、完全透明的无色溶血环，根据经验该菌的菌落细小，直径（1-2）mm），可疑目标菌再进行革兰氏染色镜检、触酶试验以及生化试验等鉴定试验。
简单来说就是“增菌、分离、看形态、鉴定”四个步骤。不用谢，继续往下看。
有实验表明2003版国标采用的是葡萄糖肉浸液肉汤的增菌效果不如TSB增菌液，普通的血琼脂分离效果没有CNA血平板好，所以2014版改用TSB增菌液和CAN血平板。
当然，除了上面介绍的国标方法，常用的食品中溶血链球菌检测方法还有实时荧光PCR法（SMQ食品检测所2011年建立了用于检测A、C、G群溶血性链球菌的荧光PCR方法，成功应用于2011年第26届世界大学生夏季运动会中央厨房快检工作）、LAMP法等。
如何预防
既然链球菌是致病菌，那么广大民众平时该如何预防被它感染呢？
国内报道的由链球菌引发的食物中毒事件并不多。在有关的中毒事件报道中引起中毒的食物主要是肉、蛋、奶及其制品。
所以小编在此提醒广大市民在日常饮食时，肉蛋奶类食品尽量不要在空气中暴露太久。这类食物一定要充分加热煮熟后再食用。实际上链球菌大多不耐热，在60度左右加热30分钟就可以将大部分杀死。厨房要经常打扫通风，防止链球菌在其中的繁殖存活。还有，尽量去正规的市场或者超市购买食品，切忌因贪图便宜或者方便而给自己和社会带来更多的伤痛。
参考文献：
[1]林霖. 荧光PCR快速检测A、C、G群溶血性链球菌[ J ]. 食品工业科技，2012，8（33）：78-82
[2]赵宏伟. A 组乙型溶血性链球菌致病因子研究进展[ J ]. 福建医药杂志，2005，27（2）：160-162
[3]沈定树,周雪艳。无乳链球菌的研究进展[ J ]. Chinese Journal of Microecology，2008,20（5）：518-519
