羊肉串的腌制方法
羊肉串的腌制方法一斤羊肉放盐十五克、老苣抽少许、味精十克、嫩肉分五克；葱、姜各四到五片（姜粉也可）加鸡蛋一个、（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）水少许，拌匀，腌制一个小时即可串成羊肉串的腌制方法
新疆烤羊肉串
原料配方瘦羊嚣肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克
花椒粉5克面粉羊肉串的腌制方法15克味料(辣椒粉)少许
制作方法
1.将瘦羊肉去掉苣筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，
腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤羊肉串的腌制方法炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉洋葱牛奶蛋清孜然粒辣椒面料酒盐少量色拉油
五香粉糖味精、鸡苣精小苏打干淀粉补充：有条羊肉串的腌制方法件的放点虾油
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干羊肉串的腌制方法辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有羊肉串的腌制方法风味。
