近期，海南省食药监省食药监局对糕点、蜂产品、可可及焙烤咖啡产品、特殊膳食食品、鲜蛋组织了抽检。抽检结果显示，三家鲜蛋经营单位被抽检的鸡蛋不合格，检出氟苯尼考、恩诺沙星成分。据了解，含有上述成分的不合格鸡蛋已部分流入市场，长期食用可能对人体产生损害。
氟苯尼考与恩诺沙星是什么，对人体有危害吗？
恩诺沙星是禽类及水产专用喹诺酮类药物，对动物病毒及细菌引起的感染有强效。养殖户为了避免鸡群感染传染性疾病往往会在饲料中添加恩诺沙星，这样就会导致鸡肉及鸡蛋内残留恩诺沙星，而恩诺沙星是农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》明确规定在蛋类中不得检出的抗生素。
氟苯尼考是动物专用的氯霉素类的广谱抗菌药，对鸡的细菌性疾病，尤其是呼吸系统感染和肠道感染有奇效。为防止鸡生病，养殖户就会在饲料中添加氟苯尼考，饲料中的氟苯尼考，被鸡吃掉后，没有代谢掉的就会在体内沉积，鸡肉、鸡蛋内都会发现。氟苯尼考也是农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》明确规定在蛋类中不得检出的抗生素。
氟苯尼考与恩诺沙星都属于抗生素，一般是因为添加在鸡饲料中而残留在鸡蛋里。人们长期食用含抗生素鸡蛋后，不仅会导致头痛、头晕及肝损害，还会使人体对该药物产生严重耐药性，影响人体自身疾病的抗生素治疗，可能会导致人体患病后抗生素对人体不起作用。
如何利用高效液相色谱法检测抗生素？
氟苯尼考与恩诺沙星是蛋类中不得检出的抗生素，为保障蛋类安全，促进蛋类市场更好的发展，严格的检测必不可少，蛋类抗生素残留检测的方法有高效液相色谱法、质谱法、以及联用色谱和波谱的联用技术等，其中最常用的是高效液相色谱法。
高效液相色谱法是利用抗生素分子中基因具有的特殊反应和特殊性质来测定抗生素含量的一种检测方法。对鸡蛋中抗生素的检测一般有样品处理、残留药物分离、残留药物的检测三个步骤，需要使用高效液相色谱仪、二极管阵列检测器、超速离心机、超声波清洗器等仪器设备。
使用高效液相色谱法检测抗生素含量样品前处理简单、实用性强、检验灵敏度高、准确度高。因为多数抗生素经由发酵得到,不是纯物质,而高效液相分离分析能力强、选择性较好,可以准确测定抗生素的含量；再者一般抗生素的量效关系明确,用含量测定代替生物法,检验周期比生物法更快、更方便,因此高效液相色谱法在蛋类抗生素的检测上应用更广。
鸡蛋中抗生素超标不是偶发的事例，多起问题的爆出说明我国禽类饲养中抗生素存在滥用现象。在没有办法去除鸡蛋中抗生素办法的情况下，消费者应该尽量购买检测部门检测合格的无抗生素残留的绿色食品才能保证自身安全，在此也希望政府能够早日推广取代抗生素的饲料添加剂，让我国食品早日无“抗”化。
