点击图片查看原图
杀菌是啤酒饮料生产中的关键技术，为保证啤酒的品质能符合食品安全卫生要求，一般是采用高温杀菌技术，由于啤酒中含有的多酚和蛋白及维生素等成分属于热敏性物质，高温对它们具有相当大的破坏作用和造成啤酒本身的不稳定。近几年，国外啤酒研究机构研究了啤酒的不加热杀菌技术（即冷杀菌技术），在食品饮料行业得到推广应用，对啤酒生产具有极好的借鉴作用。
嗜热微生物引起的食品产酸产气腐败多年来一直是啤酒加工中最棘手，也是一直至今都没有得到良好解决的问题，它给企业带来不可估量的经济损失，也是严重影响食品安全的一个重要因素。人们为了解决这个问题，多年来不知付出多少代价，冥思苦想这样或那样的办法，耗费了大量的人力物力财力，然而嗜热菌这个问题至今都没有得到解决。乳链菌肽的出现曾一度给人们带来惊喜，但在啤酒中的实际应用并不理想，所以一代代的学子们为攻克难关而始终在努力着。
我司是最新国外欧盟技术，经过大量的实验，终于在此项技术上有所突破。研究开发了冷杀菌剂
四、产品特性：
冷杀菌剂，它能使您的食品免受细菌、酵母菌的影响而变质，它安全、高效而经济实惠。此冷杀菌剂
1、优点：抗菌效果好、使用成本低、在有效抑菌浓度下对食品中的产酸产气菌和其他污染菌能全部杀死，容易使用、不会影响食品的风味。
2、不产生任何残留物质，对人体完全无害，不改变食品的气味、味道。没有毒性，可以和食品直接接触。
3、杀菌能力强，作用效果相当持久，不受外界条件影响。可杀灭有害菌以及有害微生物种类，可以有效控制食品常见的大肠杆菌、霉菌，酵母菌 乳酸菌等
4、酸度:冷杀菌剂具有较广的PH1∽9范围下，稀释后的水性溶液中的冷杀菌剂
5、温度:冷杀菌剂的水溶液在室温下稳定，加入到啤酒中一定要搅拌均匀。这一点很重要。
6、微生物学性质:该冷杀菌剂
7、产品安全性:最大耐受量比食盐还低，使用安全。这一点已在中国军科学院毒理实验室做过系统的药理检测。
五、使用方法：
啤酒中加量为1/10000即可杀灭啤酒中的霉菌、酵母菌和革兰氏性菌以及芽孢。保持啤酒的原有风味，取代巴氏杀菌。
应用:先按啤酒量的1/10000的比例称取冷杀菌剂
六、小试方法及检测：
取发酵液，按重量计算添加冷杀菌剂0.5－1/10000，搅拌均匀后静置一小时，二小时后用处理后发酵液美蓝染色，显微镜观察，酵母全部变蓝死亡。杂菌也随之死亡。
七、大幅降低生产成本：
应用冷杀菌技术最重要的是节省了大量的由于热杀菌所使用的能耗。原材料及能源价格逐年上涨，给啤酒生产企业带来了不小成本压力，如何在保持品质的前提下降低生产成本是企业当务之急。相信冷杀菌技术的应用能够给企业带来一定帮助。。加入到清酒中，一定要混合均匀。为了使酒体更稳定，最好结合鲜多宝抗氧化剂（无甲醛酿造抗氧非生物稳定三合一）同时使用。麦汁中尽量用单宁进行处理，防止其蛋白沉淀。对世界上已经发现的大多数霉菌、酵母和革兰氏性菌以及芽孢都有效，这一性质已经得到实验室与工业实验的证实。对啤酒中的霉菌、酵母菌和革兰氏性菌以及芽孢都有很好的杀灭作用。是一种多酚物质的衍生物，属于单宁脂类，它能防止有害的产酸产气菌与其污染菌的生长，并且，它与其他抗微生物制剂不同，它对食品的外观、颜色和风味没有任何影响。。成功实现了工业化生产中并取得良好效果。