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1、 加热不均匀，油温不稳定，不易控制温度且产量低。
2、 油烟大，烟雾浓度平均值为6.16mg/m3。长期在此环境中工作会给人的肺部等呼吸系统造成严重侵害甚至引发肺癌。
3、 油炸物残渣（即胡渣）滞留在炸油中会使炸油酸化、碳化变黑。（即俗称糊油）。大约1-2天就必须更换炸油，否则会导致炸品质量严重下降，使癌物质含量升高，同时也大大增加了油炸物的成本并造成很大浪费。
4、 易串味，油炸不同食物，不能同时使用一锅油。
和和系列“油水混合自动分离”油炸机
1、 自动控温加热系统，指设备经过科学的保温隔热处理，使炸油加热均匀，保持炸油冷却慢，因此热量利用率高，达到了低耗能的效果，并且提高了产量。
2、 油烟中，烟雾浓度平均值为1.96 mg/m3，达到国家级环保标准，对人体产生的危害甚小。
3、 采用油水混合自动分离技术处理后，油炸物残渣（即糊渣）从油中自动分离，并从水中排出，保持炸油不酸化，不碳化，不会变黑，且炸油一次加入长时间无需更换。根据耗油情况，只需稍作添加即可，这样长期会大大降低成本并且保证了炸油的质量，降低了对人体的危害。
4、 用同一锅油，油炸不同食物，不会串味，且色泽很好。