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中链甘 油三酯
中链甘 油三酯，英文全称 medium chain triglycerides，简称（MCT)
脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸（medium chain fatty acid,MCFA),它被甘 油酯化就生成中链脂肪酸甘 油三酯（或中链甘 油三酯，MCT）。
典型的MCT是指饱和辛酸甘 油三酯或饱和癸酸甘 油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的 甘 油三酯。
中链甘 油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。完全是无臭、无色的透明液体。
与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘 油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过０.５ 。
MCT 在高温和低温下特别稳定。
在食品添加剂工业中，中链甘 油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体；
在焙烤食品加工中，中链甘 油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上；
中链甘 油三酯还能用于处理各种脂溶性维生素、颜料和抗氧化剂，当加入少量的中链甘 油三酯，高粘度脂肪物质
的粘性就会大大降低；
中链甘 油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。
病人食品
中链甘 油三酯（MCT)通常可作为手术后、感染和皮肤烧伤病人的专用食品，还可用于那些患有脂肪吸收不良，
艾滋病人和癌症病人、糖尿病人的食品，可用于治疗前列腺增生、消散胆石、降低胆固醇、防治高血脂症等。
此外还可以帮助减肥，实践证明，食用中链脂肪酸酯MCT对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，
均有明显的效果。
饲料添加剂
中链甘 油三酯（MCT)由于其高能、易吸收，在家禽、家畜饲养中有广泛应用。
饲料中添加了中链甘 油三酯，猪仔体重增加，母猪奶水稳定，母鸡产蛋提高。此外中链甘 油三酯还有提高家禽家畜
抗病能力等功效。