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斩拌机可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而最大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。 通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。
该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。 该机采用了先进的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。
二、斩拌机组成:
斩拌机可采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。
斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
三、设备构造
整机采用SUS304不锈钢板制作，结构合理、美观，易清洗。
1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。
3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。
4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。
5、转速达到4000转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。
6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.
变频全自动斩拌机的特点与区别
一、该电机据有在同等功率下扭力增大的特点。配合变频器使用后，更节能。其它厂家主电机并非变频专用电机。电机功率大并不省电。
二、该机锅盖为液压控制，国内其它厂家生产变频斩拌机无此功能。锅盖为手动控制。
三、该机出料部分为液压控制，国内其它厂家生产变频斩拌机无此功能。出料为手动控制。并且，出料盘及出料盘与锅之间的角度配合为我公司独创设计。出料更快更干净。
四、该机刀轴部分为我公司独立设计并每根刀轴都进行动平衡试验后装机。机器震动小，噪声相应减小。其它厂家刀轴大多为悬臂设计，而且并非都进行动平衡试验。所以整机震动大，噪声相应加大。
五、该机整体设计简洁，整机无死角。清洗机器十分方便。其它厂家因设计原因造成机器某些部分无法彻底清洁，致使长时间以后，无法清出的原料堆积在机器内变质，发出难闻气味。
六、该机与食品接触部分均采用国家标准304不锈钢材质制作。其它厂家为降低机器制作成本，故意在原材料的选择非标产品。斩拌锅在铸造时镍的含量降低，不锈板的厚度降低等。至使机器的质量下降。
七、该机锅盖密封为我公司独创设计，与其它厂家不同。其密封性及耐用性大大提高。
八、该机配置均采用国内外知名品牌。并且其传动轴承由我公司自行至德国采购，为世界最先进免润滑轴承。使用寿命更长。