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低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
果蔬脆片是用鲜果蔬为原料加工出来的一种健康休闲食品，香酥可口、自然清脆、保留了果蔬独有的色、香、味和丰富的营养成分，为传统特产与现代工艺结合的休闲佳品。果蔬脆片被誉为二十一世纪的天然食品和太空食品，天然健康、无防腐剂、无着色剂、无甜味剂，满足消费者追求饮食天然品质、回归自然、本色本味的愿望
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