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色 状：棕色或棕褐色澄明液体。香 气：具有浓郁纯正的孜然香气。香 味：具有孜然特有的水果状香味和适口的苦味。工艺特点：以超临界孜然精油为原料，配以食用植物油，其它天然香料精油，经加热反应充分混合、过滤而成。产品特性：（1）天然纯正，风味完整。具有与孜然完全相同的香气和风味，且浓度更高，方便使用。 （2）香气稳定，留香时间长； （3）色泽正，无溶残和化学添加剂，安全健康；产品应用：主要用于需要突出孜然风味的熟肉制品、方便面、麻辣食品、膨化食品、速冻食品、家庭调味料等。当 量 值：每千克本品的风味相当于纯孜然原粉4千克用法用量：根据食品工艺特点适量添加。参考用量：方便面、火腿肠0.1—0.2%；调味品、速冻食品0.05—0.1%。麻辣食品0.1—0.3%质量指标：
| 项 目 | 执行标准QB/T2640-2004 | 企业内控指标 |
| 折光指数（20℃） | --- | 1.4700～1.4900 |
| 相对密度(25/25℃) | --- | 0.9010～0.9340 |
| 过氧化值 mg .KOH/g | ≤0.5% | ≤ 0.5% |
| 砷（以As计） ％ | ≤ 0.0003 | ≤ 0.0003 |
| 重金属（以pb计）％ | ≤ 0.001 | ≤ 0.001 |
| 菌落总数cfu/g | ≤30000 | ≤500 |
| 大肠杆菌cfu/100g | ≤90 | 不得检出 |