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醇沉是中药提取过程中常用的工艺步骤。中药水提液经浓缩后在常温或低温下加入乙醇进行醇沉，乙醇即作为溶剂，溶解浓缩液中的有效成分，又作为沉淀剂来沉淀某些杂质。醇沉罐既是用乙醇作溶剂来使两种或多种成分分离沉淀。醇沉过程中伴有温度控制系统。
二、醇沉罐的结构与特点：
醇沉罐主要有罐体、上下封头、搅拌传动装置、夹层及配套的换热系统、可调上清液出料口、下排渣口等组成。醇沉罐的筒体部分一般设计为上部椭圆封头，下锥形封头结构，锥角为60°～90°，醇沉后杂质沉淀于锥底，清液从上部分吸出。
醇沉罐的传动系统一般有防爆电机、减速机、密封、机架部分、搅拌装置等组成，容器载荷大时可选低速搅拌，反之选择搅拌速度大些，传动系统的作用在于使溶剂在醇沉物料中混合均匀，利于溶剂与溶质之间的选择分离，使分离效果达到最优的分离。
根据不同罐体大小及中药水提液的成分配制不同的搅拌装置，搅拌的配套规格可依实际情况设计制作。