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口味虾、蟹
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口味虾、蟹口感麻辣鲜香,是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾,再用刷子大力刷,然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒,最后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润,又喷香扑鼻,辣得人猛吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高,虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元素,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。现如今口味虾、蟹已经称为了夜宵市场不可或缺的一道特色美食小吃,深受男女老少的喜爱。
口味虾蟹培训内容
1、口味虾、蟹原材料认识与选用;
2、香辛料的作用及分类,选料及加工;
3、各种调味酱制作技巧;
4、鲜虾的腌制及处理技巧;
5、秘制红油的配方和制作技巧;
6、详细的口味虾/蟹的做法讲解。
培训品种
1、香辣味口味虾/蟹
2、麻辣味口味虾/蟹
3、微辣味口味虾/蟹
4、鲜香味口味虾/蟹