上海味之泉生物科技有限公司

 产品特点：

  本产品是应用最新生物科技复配而成的肉制品增弹增脆剂，可明显提高猪肉、鸡肉、牛肉等深加工产品的弹性和脆度，即使低档产品也有一定的效果，并且添加量小，使用成本低。

适用产品：

  鸡蛋干、丸子、亲亲肠、狮子头、霞糕、肉滑、虾滑、素肠等。

推荐添加量：按最终产品计0.3-0.5%。

主要成分：瓜尔豆胶、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、魔芋粉等

 

产品规格：

 项目                                              技术要求                                              检测方法

外观                                              白色或灰白色粉末                            GB/T 5492

致病菌                                         不得检出                  

砷(以As计) (mg/kg)             ≤2.0                                                         GB/T 5009.11

铅(以Pb计) (mg/kg)               ≤2.0                                                         GB 5009.12

使用方法：

1、       在肉制品制作过程中，首先将解冻后的原料肉加入斩拌机或打浆机中进行斩拌，

斩碎后及时加入食盐、磷酸盐、肉制品增弹增脆剂充分斩拌，而后加入分离蛋白斩拌，而后逐步加入需要斩拌的肥膘、调味料和其他添加剂，最后加入淀粉斩拌均匀即可；斩拌过程温度控制在12℃以下。

2、       对肉丸生产，斩拌后的馅料静置60分钟，而后进行成型、熟化。

注意事项：

1、本产品添加量为0.3-0.5%，是按照最终产品计算的。

2、本产品的主要作用对象为鱼糜、肉、蛋清、分离蛋白，对淀粉不起作用。

3、本产品储存过程中需要10℃以下低温存放或冷冻存放。

包  装：20公斤/箱

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