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郑州天宇食品配料有限公司

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VC钠 异抗坏血酸钠的用途
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产品: 浏览次数:1068VC钠 异抗坏血酸钠的用途 
品牌: 百勤
单价: 35.00元/
最小起订量: 20
供货总量: 50000
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-01-01 22:01
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详细信息

产品介绍:

D-异抗坏血酸钠,又名异维生素C 、赤藻糖酸钠,是一种新型食品抗氧化、防腐保鲜剂。本公司产品为全球唯一使用大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得。能有效防止腌制品中致癌物质--- 亚硝胺的形成,消除食品、饮料的变色、异味和混浊等不良现象,广泛用于肉类、鱼类、酒类、蔬菜、水果、饮料及罐头食品的保鲜。本产品符合GB8273—2008和美国FCCIV标准。                                                                                                白色或微黄色,结晶或粉末    (%)                         98.0 ~100.5                                  [a] 25 /D              +95.5 ~+98.0                    PH                          5.5 ~8.0                     干燥失重(%)                    0.25                         砷(mg/kg                   3                         (mg/kg)                      5                                           合格                                            在食品中应用参考表

序号 制品 剂量 添加方法 效果
1 () 0.55—0.75/公斤 盐渍时加入 发色助剂,保持色泽,防止亚硝胺类形成,改善风味,切口不易褪色
2 熏肉      
3 腌牛肉      
4 火腿 2.5/公斤    
5 腌腊肉 10/公斤    
6 腌咸鱼      
7 灌(粉)肠 0.5—1/公斤    
8 腌菜 1—2/公斤 盐渍时加入 保持色泽,防止亚硝胺类形成,改善风味
9 酱菜      
10 泡菜      
11 冻菜 0.5—1%水溶液 浸渍后冰冻  
12 冻鱼 0.5%水溶液 涂抹后冰冻 防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味,保持鲜鱼色泽
13 冻鱼 1.25%水溶液 喷雾  
14 冻鱼 1%水溶液 将溶液结成冰块冰镇  
15 对虾      
16 储藏啤酒 0.004/ 发酵后加入 防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵
17 葡萄酒 0.15/    
18 橘子汁 0.1—0.15/ 装瓶时加入 保持天然VC,防止褪色,保持原来风味
19 番茄汁 0.1—0.2/    
20 葡萄汁 0.15—0.2/    
21 果酱 2/公斤水溶液 0.2%的异VC钠溶液浸泡5分钟,沥于后装在聚乙烯袋中  
22 橘子酱      
23 番茄酱      
24 苹果 1/公斤 喷雾或配合柠檬酸使用 保持VC,保持色泽风味,延长储存期
25 梨子      
26 草莓      
27 樱桃罐头 0.5—1/公斤 装罐前加入到汤汁 保持色香味
28 栗子罐头 0.5—1/公斤    
29 蘑菇罐头 1—2/公斤    

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