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一、概述
2709碱性蛋白酶是经原生质体诱变方法选育的枯草杆菌通过深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶。广泛用于制革、丝绸、食品、医疗、酿造等行业。
二、原理
碱性蛋白酶是活性成分属于一种丝氨酸内切碱性蛋白酶，它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，在有机溶剂中还可、催化多肽的合成。
三、产品特性
1、 温度范围：有效温度范围20-60℃，最适作用温度在35-45℃之间。
2、 PH值范围：有效PH范围6-11，最适PH值范围在9.5-10.5之间。
3、 金属离子对酶活性的影响： Ca2+、Mg2+、Mn2+、Zn2+、Fe2+有激活作用，对金属整合剂EDTA、重金属和疏基试剂不敏感，作用于丝氨酸的试剂如磺酰卤化物会使其失活。
四、产品性状
1、 产品规格：液体型为活力10万u/ml，固体型活力有10万、20万u/g两种。液体酶pH（25℃）：7.0-9.0,，容重：≤1.25g/ml；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。
2、 酶活力定义：1g固体酶粉（1ml液体酶），在40±0.2℃、PH10.5条件下，1min水解酪蛋白产生1ug酪氨酸，即为1个酶活力单位，以u/g（u/mL）表示。
3、 产品标准：执行中华人民共和国国家标准GB/T23527-2009。
五、应用方法
1、 碱性蛋白酶用于皮革加工具有简化工序、缩短周期、提高产品质量、增加得率、降低生产成本等优点。用于浸水工序的加酶量为0.02-0.1%（按原料质量计，酶活力以10万u/ml计，下同），20-25℃作用12-20小时；用于皮革软化的加酶量为0.05-0.2%，35-38作用3-6小时；用于脱毛的加酶量为0.1-0.3%，20-35℃作用12-20小时。以上使用PH均为9-11。
2、 碱性蛋白酶用于丝绸脱胶有丝素不易损伤、不起毛丝和蓬松的效果。原料经过前处理，按0.8-2.4%加酶，PH9-11，40-50℃的条件下作用30-60min。
3、 碱性蛋白酶用于软骨素生产，可有效提高收率和纯度。原料在碱提取后，按照0.2-0.6%的添加量，PH8-10，温度40-50℃的酶解条件作用4-8小时。
4、 碱性蛋白酶用于肝素钠的生产，可提高分子均一性和产品纯度。原料盐解后按照2-4g碱性蛋白酶每根小肠的加量，在45-60℃、PH9-11的条件下保温4-6小时。
5、 碱性蛋白酶用于活性肽等蛋白质原料加工中，可提高营养价值，易于吸收。推荐用法为：料液比1:3-9，PH8-10，温度50-60℃，加酶量0.5-1.5%，酶解2-6小时。
6、 碱性蛋白酶经造粒法生产的包裹酶添加在洗衣粉、洗涤剂等洗涤用品中，能大幅提高去污效果，特别是血渍、汗渍、奶渍等蛋白类污垢，具有独特的去污效果，一般添加量为0.2-1.0%，以洗衣粉质量计。
六、应用注意
碱性蛋白酶属于纯天然的酶制剂，对身体无害，但对于部分敏感人群，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议佩戴口罩、眼罩等防护用具。
七、包装与储存
液体为塑料桶包装，25kg/桶；固体为编织袋包装，25kg/袋（可根据客户要求包装）。
本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中，液体酶应避免曝日
光曝晒，固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。