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食醋大致可分为3种，即酿造醋、合成醋、白醋
我国最多的是酿造醋。科学家分析表明，酿造醋除含有5%-20%的醋酸外，还有氨基酸和乳酸，琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸蛋白质，脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素B1丰日B2，糖分以及芳香性物质醋酸乙醋，而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸含量最高
消除疲劳
适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好
调节血液酸碱平衡
醋可以调解血液的酸碱平衡
促消化
醋可以帮助消化利于吸收，能帮助人有效的摄入钙质
预防衰老
醋可以预防衰老，美容护肤，这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤头发能起到很好的保护作用，用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤增强皮肤活力的作用
杀菌
醋可以增强肠胃的杀菌能力
护肝护肾
醋可以增强肝脏和肾脏机能