广州市芊熠食品有限公司

芊熠天然色素-花青素系列：葡萄皮红、甘蓝红、紫甘薯、萝卜红。

【中文名】葡萄皮红

【英文名】Grape-skin red

【别 名】 葡萄皮提取物

【定义】从红葡萄的皮中提取、精制而成。主要由花青素、黄酮等组成。

【GB2760应用范围】 冷冻饮品(03.04食用冰除外)、果酱、糖果、焙烤食品、饮料类(14.01包装饮用水除外)、配制酒等。

【性 质】 红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质，稍带特异臭气，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随pH值的变化而变化，酸性时呈红至紫红色，碱性时暗蓝色。在铁离子的存在下呈暗紫色。染着性、耐热性不太强，易氧化变色。对从葡萄皮中提取天然葡萄色素的方法和条件进行研究，并且在各种不同条件及环境下，对它的性能和稳定性进行测试，结果表明，该色素易溶于有机溶剂，在70%的乙醇中溶解度较大，在可见光区最大吸收波长为560nm。对光、热的稳定性较好但该色素的抗氧化能力差，在使用该色素时，应避免与氧化性物质接触。在酸性条件下稳定性较好， 且色泽鲜艳，纯正，在中性介质中接近蓝色，而在碱性介质中出现褐色。

【用 途】 作食品着色剂，可用于糖果、糕点中；在果酱配制酒、碳酸饮料、果汁(味)饮料类和冰棍。

【使用方法】
容器：玻璃，不锈钢器皿。
粉状产品，应先用少量水将所需用量的产品均匀调成糊状，按用量要求将其稀释搅拌均匀即可使用。
液体产品，按照用量要求用水稀释搅拌均匀，即可投入使用。

【储存条件】
贮存在避光、干燥、阴凉、通风处；产品开封后，若未使用完，要及时封口；因长时间放置，可能导致微生物产生变质，故应尽可能将所配置的溶液在8小时内用完

【特点】
在适用的pH值范围内，着色力强，呈色自然、稳定

【参考用量】
按GB2760规定的使用量执行，具体用量请参考实际产品标签使用。

【包装规格】
液体包装：1公斤/罐*20罐/件 5公斤/罐*4罐/件
粉末包装：1公斤/袋*20袋/件 5公斤/袋*4袋/件