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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
| 型 号 名 称 | 50 | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 | |
| 夹层锅 | 口径（mm） | Φ600 | Φ700 | Φ800 | Φ900 | Φ1000 | Φ1100 | Φ1200 |
| 锅深（mm） | 450 | 500 | 550 | 600 | 650 | 700 | 750 | |
| 全容积（L） | 50 | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 | |
| 接口尺寸 | 蒸汽管 | 3/4” | 1” | |||||
| 冷凝水管 | 3/4” | 1” | ||||||
| 沸腾时间（min）填装80% | ～5 | ～8 | ～11 | ～14 | ～18 | ～22 | ～25 | |
| 传热面积（m2） | 0.45 | 0.58 | 1.12 | 1.42 | 1.75 | 2 | 2.3 | |
| 蒸汽耗量kg/周期/（cycle） | 3.25 | 6.5 | 13 | 19.5 | 26 | 32.5 | 39 | |
| 设计温度（℃） | 147（可根据客户使用情况进行调整设计） | |||||||
| 最高工作温度（℃） | 135（可根据客户使用情况进行调整设计） | |||||||
| 设计压力（MPa） | 0.35（可根据客户使用情况进行调整设计） | |||||||
| 最高工作压力（MPa） | 0.3 （可根据客户使用情况进行调整设计） | |||||||
| 最大可倾斜角 | 95° | |||||||
| 外形尺寸 | 长（mm） | 900 | 1000 | 1100 | 1200 | 1300 | 1400 | 1500 |
| 宽（mm） | 650 | 750 | 850 | 950 | 1050 | 1150 | 1250 | |
| 高（mm） | 950 | 1000 | 1050 | 1150 | 1250 | 1300 | 1350 | |