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豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。研究表明，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
运输配送
芽苗菜收货后即开始在2—6度的冷库贮存，然后使用专用低温运输车直接送至市区批发站冷库转存，形成全程“冷链贮存”，在运输配送的过程中始终保持在低温环境下，保证了芽苗菜的新鲜和营养成分不被流失，同时也大大降低了产品在加工运输环节中的损耗率，开辟了芽苗菜生产到消费的“绿色通道”，从而保证了新农村芽苗菜极佳的品质和口感。