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辣椒离不开湖南，湖南离不开辣椒。在湖南东部山区，靠近汨罗江源头，远离工业污染，四面环山，良田万顷，巴陵人选择用最原始传统的耕种方式，不施农药化肥，种植顺季时蔬，辣椒便是其中一类。
辣椒，其果实因果皮含有辣椒素而又辣味，能增进食欲，辣椒中的维生素C含量在蔬菜中居第一位，种类多，一般分为樱桃类辣椒、圆锥椒类、簇生椒类、长椒类、甜柿椒类和朝天椒。
营养膳食
辣椒的辣度不仅仅是一种味觉，还与营养息息相关。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾等。其中，辣椒素具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现得慢性病的风险。
辣椒对人体有一定的食疗作用，一来可以健胃、助消化，且可预防胆结石；二来可改善心脏功能降血压；三来可缓解皮肤疼痛。同时还有防感冒、抗辐射、暖胃驱寒、促进血液循环、美容肌肤、降脂减肥的作用。
温馨厨房
辣椒在湘菜系中无处不在，可炒食，可腌晒，可当火锅配料，可成辣椒油、辣椒酱……可做的菜品也是数不胜数，辣椒炒肉、宫保鸡丁、剁椒鱼头……
【推荐食谱】
辣椒炒肉
【食谱材料】
主料：尖椒300克 猪肉一块
调料：食盐适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，生抽适量，甜面酱适量，橄榄油适量
【制作方法】
1、腌肉：猪肉切丝，放入橄榄油，抓匀；倒入生抽，抓入其中；放入甜面酱，略腌渍；放入少许淀粉，抓匀即可。
2、辣椒处理：辣椒剖开，去掉种子，将辣椒切斜段；锅烧开水，将辣椒段放入，焯水；捞出，放入凉水中冲凉，浸泡。
3、炒辣椒：锅子烧热，倒油；放入姜丝、蒜末，煸炒出香味；放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色；放入处理好的辣椒；放入盐，煸炒；出锅装盘即可。
【小诀窍】
1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人。
2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味。
3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。
出自：龙门阵生态农场www.longmz.com