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| 《本草纲目》有载，丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。 丝瓜喜温暖气候，宜选择土层深厚、潮湿、富含有机质的沙壤土，不适瘠薄的土壤。在中国中部山区，这里四季分明，土壤肥沃，沿袭着最原始传统的耕作方式，以 牛犁田，人工翻地、播种、移栽、浇水、整枝……只耕种顺季时蔬，丝瓜便是其中一类，是人们日常餐桌上的家常菜肴，一般人群均可食用。 |
| 丝瓜为食疗之材，药用价值极高，全身均可入药。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味 质、瓜氨酸等，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康，还有抗病毒、过敏，治鼻窦炎、咽喉炎、风寒咳嗽之 效，与猪蹄同炖，更能治奶水不足。同时，丝瓜汁有“美容水”之誉，甚至可以切片做面膜，能美容抗衰老。 |
丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。烹制丝瓜时，应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，方显丝瓜的香嫩爽口。同时，丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。 【推荐食谱】 蒜蓉粉丝蒸丝瓜 【食谱原料】 丝瓜2根、粉丝1把、蒜头1朵 【制作过程】 1、粉丝用清水泡软，蒜头去皮剁成蒜蓉。 2、泡软的粉丝放在盘子里垫底，丝瓜去皮，洗净，切块，放在粉丝上面。 3、蒸锅水滚后，将丝瓜入锅蒸10分钟左右。 4、蒸好的丝瓜均匀浇上少许生抽（或者蒸鱼豉油），另锅热油，小火爆香蒜蓉至金黄色，淋到丝瓜上即可。 转自：湖南龙门阵生态农场有限公司 http://www.longmz.com/goods/sigua/index.html | |