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除氧酶是生物化学与分子生物学名词，是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。除氧酶是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%。除氧酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。除氧酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。除氧酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。
除氧酶是广泛应用于工业漂白去除过氧化氢环节。在食品领域可有效清除食品、食品配料和食品添加剂等在消毒灭菌、漂白，加工后产生或残留的过氧化氢，清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味以及清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢，避免人体过量摄入过氧化氢后发生中毒的危险。除氧酶已成为去除残留过氧化氢的首选产品。采用现代生物发酵技术生产的液体酶，能快速彻底的将过氧化氢（双氧水）分解为氧和水，并只对过氧化氢起作用。
产品性状： 琥珀色液体
产品活性：50000u/ml-200000u/ml。
工艺参数：P H 5-10 最佳 PH 6.0-9.0
温度 20-55℃ 最佳温度 40-55℃
时间 10-20分钟 用量：0.5g/L—3g/L
包装、保存：25kg桶装。
除氧酶是生物活性物质蛋白质，应置于低温干燥处，避免阳光直射，
常温下（25℃）储存六个月不低于标准酶活。