点击图片查看原图
1添加于混合饮料.固体饮料.冷饮等产品中,提供产品鲜艳的紫色,增加浊度强化产品的真实感;
2作为各种糕点的主料和配料,提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味;
3用于紫薯薯片.饼干等产品中,搭配适当的香精,使产品的滋味更加真实.体香饱满.尾香悠长.
使用过程中的注意事项:
由于紫薯中的紫色素是一种有生理活性的天然色素,在酸性条件下颜色会偏红,在碱性条件下易与金属离子配位显蓝色.因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响;在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料进行烹制的时候,应注意颜色偏蓝的影响.
山东紫甘薯全粉