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化 学 名： 食品级硫酸镁
英文名称： Magnesium Sulfate
分 子 式： MgSO4·7H2O, 干燥品，MgSO4·nH2O
分 子 量： 246.47(七水)
CAS NO： 10034-99-8(七水)，7487-88-9(干燥品)
性 能： 无色柱状或针状细晶体，呈清凉咸苦味，无臭，密度为2.65g/cm3。在48℃以下的潮湿空气中稳定，在温热空气中易风化。极易溶于水(119.8%，20℃)和甘油，水溶液呈中性，微溶于乙醇。
用 途： 营养增补剂、固化剂、增味剂、加工助剂。酿造用添加剂，补充酿造用水的镁，作为发酵时的营养源，提高发酵能力；改善合成清酒的风味(0.002%)；调整水的硬度。
包 装： 内塑外编，25公斤/袋，或吨袋。
贮存与运输： 应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止雨淋、受潮，应与有毒物品隔离堆放。
食品级硫酸镁质量标准如下：
| 质量指标 | GB29207-2012 | |
| 含量(MgSO4)(灼烧干基), w/% ≥ | 99.0 | |
| 重金属(以Pb计)，mg/kg ≤ | 10 | |
| 铅 (Pb)，mg/kg ≤ | 2 | |
| 硒 (Se)，mg/kg ≤ | 30 | |
| pH 值(50g/L 溶液) | 5.5-7.5 | |
| 氯化物(以Cl计)，w/% ≤ | 0.03 | |
| 砷 (As)，mg/kg ≤ | 3 | |
| 铁 (Fe)，mg/kg ≤ | 20 | |
| 灼烧减量w% | 七水合物 | 40.0-52.0 |
| 干燥品 | 22.0-32.0 | |