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红烧肉腐竹结 原料：瘦猪肉750克，腐竹节300克。
调料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
做法：
1.将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色
捞出；
2.葱切小段；姜切片；腐竹节放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透待用。
3.将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹节同烧入味，勾芡即成。
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