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1.重庆老火锅原材料的鉴定及加工制造处理办法.
2.重庆老火锅香料的特色作用及制造办法.
3.重庆老火锅底料的炒制办法及熬料过程常见问题与处理.
4.重庆老火锅蘸酱油碟的制造办法与分配
5.重庆老火锅高汤白汤的熬制办法与制造
6.重庆老火锅锅底的制造及菜品处置与办理
7.重庆老火锅红油的提炼办法，包含回油炼油翻油洗油焖油等（川渝以外的城市疏忽）
8.重庆老火锅味型的制造技能办法和后期的保管
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济南味正餐饮培训咨询中心
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