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葡萄选种
所有的干邑都是用白葡萄来酿造的。因为葡萄与谷物等其他酿造酒类的原料相比，拥有更浓郁的芳香，所以酿造出来的干邑白兰地在品质上也大大超越了其他酒类。用来酿造干邑的白葡萄，源自罗马地区，然后才移栽到干邑地区进行培植生长。所结出的葡萄在未完全成熟时进行采摘，以保证葡萄有较高的酸度来酿造独特风味的干邑。
几乎所有的干邑都是选用白玉霓（Ugni Blanc）和鸽龙白（Clombard）这两种白葡萄进行酿造的。
· 白玉霓（Ugni Blanc）是法国种植最广的白葡萄，能有效抵抗葡萄菌，可以制成无甜的高酸度的淡葡萄酒，适合作为蒸馏的酒底。所有用来酿造干邑的淡葡萄酒中，几乎97%都是用白玉霓来酿造的。
· 鸽龙白（Clombard）可以用来酿造低酸，度数高的葡萄酒，并为干邑带来青柠香味。每年9月底至10月初，是葡萄采摘的旺季。收割后的葡萄在压榨机中去杆后，被压榨成葡萄汁，等待进一步的发酵。
主要品牌
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· REMY MARTIN V.S.O.P
人头马V.S.O.P特优香槟干邑
人头马V.S.O.P是全世界最受推崇的V.S.O.P，源属于人头马的高贵血统，奠立了其在同级别干邑中的领导者地位，堪为V.S.O.P之基准。
原料：酿造“生命之水”的葡萄 55%来自“大香槟区”，45%来自“小香槟区”
口感：醇香丰盛，入口柔和
香味：紫罗兰，玫瑰，杏，桃，混合了香草的清淡的芬芳
饮用方式：既可净饮，也可加冰饮用；亦可与汤力水或苏打水调制特饮；也可作为基酒调制成各款鸡尾酒
· REMY MARTIN CLUB
人头马CLUB特优香槟干邑
人头马CLUB特优香槟干邑，品质卓绝，超值尊享。独具峥嵘棱角的瓶身，每一面都显露出与众不同。琥珀色的上品干邑，选用珍贵的“生命之水”调配而成。
原料：酿造“生命之水”的葡萄 70% 来自“大香槟区”，30% 来自“小香槟区”
口感：时间的酝酿令酒香更加成熟丰厚，层级丰富
香味：渗透着香草，肉桂，花香，干果等馥郁香味
饮用方式：既可净饮，也可加冰饮用
· REMY MARTIN CENTAURE
人头马诚印特优香槟干邑
人头马诚印是属于X.O范畴的特优香槟干邑，由300多种生命之水调配而成。
口感：入口纯净柔和，圆润醇厚，回味中带有甘草，蜂蜜和丁香的味道
香味：热苹果派和柑橘类水果派，槐花蜂蜜
饮用方式：既可净饮，也可加冰饮用
· REMY MARTIN X.O Excellence
人头马X.O特优香槟干邑
人头马X.O是顶级特优香槟干邑，层层展现不同“生命之水”的独特味觉与芳香，为了完全焕发“生命之水”的浑厚味道，人头马X.O干邑首次采用人头马家族私藏“生命之水”进行调配，是X.O同等级别中陈酿时间最久的。
原料：酿造“生命之水”的葡萄85%来自“大香槟区”，15%来自“小香槟区”
口感：醇香丰盈，顺喉
香味：茉莉，鸢尾花，无花果，肉桂带来花果香味，创造出优雅的芬芳
饮用方式：净饮酒香自然、醇厚，回味持久；加冰饮用果香更为突显，入口纯净，回味干爽
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