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在餐饮企业发展迅速的今天，一些污水处理问题随之而来。酒店隔油器，试用于一切油种，除油效果快，瞬间使油水分离。一些大型酒店专注于餐饮食品的烹饪制作上，而忽略了环境保护的重要性。如今，地沟油大量回流餐桌，，为了从源头上遏止地沟油回流餐桌，这些场所安装酒店隔油器是非常有必要的。
酒店隔油器作为新时代环保事业的主力设备，为我国的环境保护事业发展奠定了坚实基础。酒店隔油器的出现为餐饮乃至工业废弃油脂的处理事业增加新的色彩。酒店隔油器备反映了新时代环保事业的要求，它代表着高效、节能、简单、清洁等。新时代的环保事业要求无论在任何工程或事业上，都要坚持着“节能环保、高效利用”的原则，来实现其自身的目的。
酒店隔油器采用了油和水的密度不同这一自然原理，由于油和水的密度不同，油会浮在水的上面，油水分离设备所开的进出水口和出油口的高度、大小致使油达到一定的液位后从排油口流出，起到油水分离的作用，经过分离过后的清水基本不含有废油脂，可放心从排水口排放。酒店隔油器结构简单，但是包含了很多要素，例如设备的材质、大小，以及开口的大小、高度，都是决定酒店隔油器能否正常工作的重要因素。因此可以说“我们卖的不是设备，而是技术”。 酒店隔油器是 利用含油污水在重力作用下，借助油水比重差，采用自然上浮分离去除废水中的可浮油与部分细分散油。该产品主要由三槽分别组成，当厨房排水流到第一槽时，不 锈钢过滤网框将其中的固体杂物截流除去，进入第二槽后，利用油水密度差使油水分离。 油水分离设备必须同时具备收油和排泥措施。油水分离设备应密闭或加活动盖板，以防止油气对环境的污染和火灾事故的发生，同时可以起到防雨和保温的作用。
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