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粮食容重是指粮食籽粒在一定容器内的质量，它是与孔隙度密切相关的物理量，容重与孔隙度成反比。在粮食流通过程中，它是检验小麦质量品质的一项重要指标。所以，利用电子容重器测定小麦的容重大小是保证小麦市场正常运行的基础行为之一。
但一般在小麦生产、加工、储藏中，杂质类型和杂质含量对小麦容重有明显的影响。
(1)大麦对小麦容重影响较小;筛上物、筛下物、麦皮和麦秸对容重影响很大。
(2)通过对各类杂质与小麦容重进行多元逐步回归分析可知,对容重有显著影响的是总杂质含量、麦秸、麦皮与砂石,其中总杂质含量对容重影响最大,麦秸、麦皮次之,砂石再次之。
(3)小麦容重随着麦皮、麦秸的增加逐渐减小;随着砂石的增加,小麦容重逐渐增加。
所以，我们在利用电子容重器进行小麦容重测量时，要注意小麦杂质对小麦容重的影响，保证测量的结果更接近真实，为小麦品质鉴定提供可靠的数据基础，确保小麦流通市场的正常运行。
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