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面粉的粗细度表示了小麦加工过程研磨的程度，面粉的粗细度与面粉的百度有很大的关系，一般而言面粉的百度越大，面粉就越细，但是面粉越细却直接影响着面粉的淀粉酶的活性，这一点在使用降落值测定仪就能够进行了解了，也正是因为如此才对面粉的粗细度进行一定的要求，以此来进行降低面粉的研磨细度上，面粉的粗细度的监测可以直接使用验粉筛进行测定。
降落数值仪其中FN-IV不仅仅适用与面粉的淀粉酶活性进行检测，同时广泛的运用于谷物的发芽损伤程度验证，是是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。降落值测定仪是根据GB/T10361-2008《小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定法》中的方法进行研制的，降落值测定仪测定的值是降落值，而降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的
降落值测定仪是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，降落值仪适用于谷物、尤其是小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。该仪器测定的结果成为降落值，这一数值是是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的。为保证测定的精度比较的高，在测定过程中最好是保证两次测定结果之差不得超过平均值的10%，如果操过这个范围则是需要进行再一次的测定。
降落数值仪