点击图片查看原图
海藻酸钠是从海带等褐藻植物中提取的一种天然线性高分子碳水化合物，由β(1→4)-D-甘露糖醛酸(M)和 α(1→4)-L-古洛糖醛酸(G)组成。FW10是以海藻酸钠为主，与钙盐等其它添加剂复配而成，可形成热不可逆凝胶，能够将生碎肉重新整合，提高产品的适用性，食用安全健康。
执行标准：GB 26687-2011
应用范围：培根、汉堡饼等
产品优势：
1. 海洋植物天然提取，食用安全健康；
2. 形成热不可逆凝胶，能将生碎肉重新整合，在加热的过程中保持不散；
3. 粘结能力强，显著提高产品应用性；
4. 提高产品出品率，减少产品蒸煮损失，提高产品的嫩度。
使用方法：
1. 取本产品1kg，加入到15kg水中，制作胶溶液，备用；
2. 胶液按照肉重15-20%的比例加入到碎肉中，使溶液均匀附着在肉制品表面上；
3. 将碎肉装入指定容器中，压紧成型；
4. 冷藏4-6小时，定型后放入冷库即可。
用 量：根据碎肉情况适量添加。
注意事项：
溶解时，将粉末缓慢撒入到搅拌的水中，避免粉末“抱团”造成溶解困难。
胶液加入到碎肉中，应尽快完成，避免凝胶成型，影响使用效果。